Prema jednom tradicionalnom receptu, domaće kobasice mogu se pripremiti vrlo jednostavno, uz pažljivo odmjerene začine i dobru mesnu kombinaciju.
Za smjesu (ukupno oko 10 kg):
-
5 kg svinjske plećke (srednje mljevene)
Oglasi - Advertisement -
2 kg svinjskog buta (krupno mljevenog)
-
2 kg obrezaka (plećka, carsko meso i sl.), sitno mljeveno
-
1 kg leđne slanine (sitno mljevena ili na kockice)
-
300 g junećeg mesa (vrlo sitno mljevenog)
-
svinjska crijeva (po izboru)
Začini:
-
200–250 g soli (manje za sušenje, više za termičku obradu)
-
35 g bijelog papra
-
25 g blage mljevene paprike
-
120 g svježeg sitno sjeckanog ili mljevenog češnjaka (ili 3–5 g granuliranog)
-
1 kašičica čilija ili ljute paprike
-
1/2 kašike šećera
Priprema:
-
U mlakoj vodi razmutite sve začine. Ako koristite svježi češnjak, procijedite kroz gazu ili dodatno obradite štapnim mikserom.
-
Dobro promiješajte začine s mesom – nekoliko puta, uz pauze.
-
Smjesu ostavite da odstoji, a potom punite crijeva (najbolje narednog dana).
-
Sušite, kuvajte ili dimite u zavisnosti od načina konzumacije.
Savjeti:
-
Precizna vaga je ključ uspjeha – mjerenje je važnije od “okusnog testiranja”.
-
Ako pravite po prvi put, preporučuje se da isprobate uzorak kao pljeskavicu.
-
Za kuhanje: dovoljan je jedan kratak dim i slobodno povećajte količinu soli.
-
Ostavite kobasice da se prosuše prije kuhanja – mogu se puniti i pomoću lijevka.
🍨 NJEMAČKA SLADOLED TORTA – Ledena poslastica za sve prilike
Jedan popularan recept donosi ledenu tortu koja spaja laganu teksturu sladoleda s bogatim dodacima. Idealna je za tople dane i svečanosti.
Sastojci:
-
1,25 l slatkog vrhnja (ili pavlake za šlag)
-
2 kesice šlag fiksira
-
200 g baisera (puslica)
-
300 g mliječne čokolade za kuhanje
-
200 g krokanta ili čipsa po izboru
-
5–6 kašika ruma
Priprema:
-
Umutite slatko vrhnje sa šlag fixom dok ne postane čvrsto.
-
Čokoladu naribajte, a puslice lagano izlomite na komade.
-
U šlag dodajte puslice, ribanu čokoladu, krokant i rum.
-
Sve sastojke dobro sjedinite mikserom.
-
Smjesu rasporedite u okrugli kalup (26 cm), obložen aluminijskom folijom.
-
Ostavite u zamrzivaču – najbolje preko noći.
Posluživanje:
-
Prije serviranja, ostavite tortu da stoji 10 minuta na sobnoj temperaturi.
-
Režite tankim, oštrim nožem.
-
Ukrasite šlagom, ribanom čokoladom i kapljicom glazure.
