Mnogi vole prženu ribu zbog njenog bogatog ukusa, ali problem nastaje kada tokom prženja upije previše ulja i postane teška za želudac. Dobra vest je da postoji jednostavno rešenje koje će vam pomoći da riba bude lagana, hrskava i sočna – bez prekomerne masnoće.
Tajna je u kukuruznom skrobu (gustinu). On stvara finu zaštitnu koricu oko ribe koja sprečava upijanje ulja, a pritom čuva unutrašnju sočnost. Ovaj trik možete koristiti i za pripremu drugog mesa ili povrća.
Sastojci:
-
Sveža riba po izboru (npr. oslić, pastrmka, šaran)
-
Kukuruzni skrob (gustin)
-
1 kašičica soli
-
Biber po ukusu
-
Beli luk u prahu ili sveže sitno seckan
-
Začini po želji (peršun, ljuta paprika, korijander…)
-
Ulje za prženje
Priprema:
-
Priprema smese za pohovanje:
U manjoj posudi pomešajte gustin, so, biber, beli luk i dodatne začine po želji. Sve dobro sjedinite. -
Priprema ribe:
Očistite i operite ribu, a zatim je dobro osušite papirnim ubrusom.
Svaki komad uvaljajte u pripremljenu smesu od gustina tako da bude potpuno prekriven. -
Prženje:
U dubljoj posudi zagrejte veću količinu ulja na srednje jakoj temperaturi.
Pažljivo spuštajte ribu u ulje i pržite nekoliko komada odjednom.
Okrenite ih tokom prženja kako bi sa svih strana bile ravnomerno zlatno-smeđe. -
Odlivanje viška masnoće:
Gotovu ribu stavite na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se upio višak ulja.
Dodatni saveti za posluženje:
-
Pre serviranja, poprskajte ribu limunovim sokom za osvežavajući ukus.
-
Služite uz priloge poput pečenog krompira, sezonske salate ili domaćeg tartar sosa.
Ovaj jednostavan trik sa gustinom daje odlične rezultate i čini da pržena riba bude lagana, hrskava i još ukusnija. Isprobajte jednom i teško da ćete se vratiti na staru metodu!
