Ovaj recept donosi duh prave bosanske kuhinje – baklava sa bogatim punjenjem i savršeno slatkim preljevom. Idealan je izbor za praznične trpeze, porodična okupljanja, ali i kao posebna poslastica u svakodnevnim trenucima.
Sastojci:
Za baklavu:
-
1 kg gotovih kora za baklavu
-
900 g mlevenih oraha
-
100 g krupno seckanih oraha
-
150 g kristal šećera
-
250 g putera
-
100 ml ulja
Za agdu (sirup):
-
1 kg šećera
-
Voda (dovoljno da prekrije šećer oko 2 prsta)
-
1 limun, isečen na kolutove
Priprema:
1. Prvo napravite agdu (sirup):
U šerpu sipajte šećer i dodajte vodu tako da bude otprilike dva prsta iznad nivoa šećera. Stavite na jaču vatru i kuvajte oko 15–20 minuta, dok se ne postigne srednja gustina – ne previše tečna, ali ni pregusta. Kada je gotov, dodajte limun, ostavite da se ohladi do sobne temperature.
2. Priprema baklave:
-
Rastopite puter na blagoj vatri i sjedinite sa uljem.
-
Pripremite pleh i isecite kore tako da odgovaraju njegovim dimenzijama.
-
Na dno stavite tri kore, svaku premazanu toplom mešavinom putera i ulja.
-
Pospite sloj krupno seckanih oraha.
-
Nastavite sa redovima: dve kore, premazivanje masnoćom, zatim sloj mlevenih oraha pomešanih sa šećerom.
-
Ponavljajte dok ne potrošite sav materijal, a završite sa tri kore, svaku premazanu osim poslednje.
-
Prstima blago pritisnite površinu baklave kako bi se slojevi sabili.
-
Isecite baklavu u željeni oblik (najčešće rombove).
3. Pečenje:
-
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 10 minuta, dok ne dobije blagu zlatnu boju.
-
Smanjiti temperaturu na 150°C i nastaviti pečenje još 40–45 minuta.
-
Ako počne da tamni previše, prekriti folijom.
-
Da biste proverili da li je gotova, raširite viljuškom jedan deo i pogledajte da li je dno pečeno.
4. Završnica:
Kada je pečena, još toplu baklavu prelijte ohlađenim sirupom. Prekrijte čistim plehom i blago pritisnite. Ostavite da odmori – najbolje je da prenoći dan ili dva kako bi se ukusi sjedinili i tekstura savršeno stabilizovala.
