Kada neko kaže da je ovaj recept “blago na zemlji”, ne pretjeruje. Riječ je o drevnoj kombinaciji koja je preživjela hiljade godina, od egipatskih faraona do moderne holističke medicine. Spoj sirovog meda i bijelog luka stvara fermentirani eliksir koji je daleko moćniji od svojih pojedinačnih sastojaka.
Ovo je “zlatni tekući antibiotik” koji svaka kuća treba da ima na politici, jer se vremenom ne propada – on postaje sve bolji.
Mnogi izbjegavaju bijeli luk zbog mirisa ili težine u želucu. Međutim, proces fermentacije u medu mijenja sve.
Hemijska magija fermentacije
Kada potopite bijeli luk u med, dešava se prirodna reakcija.
- Apsorpcija alicina: Med izvlači vlagu iz luka, a s njom i ljekovite spojeve. Ljutina luka se smanjuje, postaje mekan poput bombona, a njegova ljekovita svojstva se pojačavaju.
- Sinergija: Med je antibakterijski, a luk je antivirusni i antigljivični agens. Zajedno stvaraju “super-lijek” koji jača imunitet desetostruko jače nego kad se uzimaju odvojeno.
Recept za vječnost
Priprema je smiješno jednostavna, ali zahtijeva strpljenje.
Potrebni sastojci
- 3-4 glavice bijelog luka (domaćeg, ne kineskog koji je često izbijeljen hlorom)
- Sirovi, nepasterizirani med (dovoljno da prekrije luk)
- Jedna čista staklena tegla sa poklopcem
Postupak pripreme (“Uradi i Zaboravi”)
- Priprema luke: Očistite čehna bijelog luka. Možete ih ostaviti cijelu ili ih lagano zgnječiti nožem da puste sokove (što ubrzava proces).
- Punjenje tegle: Stavite luk u teglu, ali ne do vrha – ostavite malo prostora.
- Prelijevanje: Prelijte medom dok luk ne bude potpuno pokriven.
- Fermentacija: Zatvorite teglu i ostavite je na tamnom mjestu. Prvih nekoliko dana, svaki dan malo otvorite poklopac da izađu plinovi fermentacije (mjehurići), a zatim teglu pokrenite naopako da se ponovo razlije preko luke.
Nakon 3 do 4 sedmice smjesa će se potamniti i postati rjeđa. Tada je spremna. Uzimajte jedno čehno i kašičicu meda svako jutro na prazan stomak kao preventivu ili kad osjetite da vas hvata prehlada.
