Sastojci za kore:
-
10 jaja
Oglasi - Advertisement -
10 kašika šećera
-
10 kašika brašna
-
1 prašak za pecivo
Sastojci za fil:
-
10 jaja
-
400 g šećera
-
200 g čokolade
-
350 g margarina
Sastojci za šam:
-
24 kašike šećera
-
4 belanca
Priprema kora:
Umutite belanca u čvrst sneg, zatim postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku. Kada se smesa lepo sjedini, dodajte žumanca, prosejano brašno i prašak za pecivo. Dobijenu smesu podelite na četiri dela i svaku koru pecite posebno.
Na pleh dimenzija 25×45 cm stavite papir za pečenje. Za jednu koru biće dovoljno oko četiri kutlače smese – rasporedite tanko, tek da pokrije papir. Kore se peku kratko na umerenoj temperaturi – važno je da ostanu svetle. Kada je kora pečena (ne lepi se na dodir), izvadite je i urolajte zajedno s papirom. Postupak ponovite sa svim korama.
Priprema fila:
Jaja i šećer kuvajte na pari dok se ne zgusne. Kad je fil postigao kremastu gustinu, dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite da se ohladi. U ohlađenu smesu umešajte penasto umućen margarin i sjedinite u glatku kremu.
Svaku koru pažljivo odvojite od papira, premažite filom i urolajte. Zatim sledeću koru spojite sa prethodnom i nastavite da motate rolat. Po završetku, premažite ceo rolat ostatkom fila.
Priprema šama:
Umutite belanca sa 12 kašika šećera u čvrst sneg. Na laganoj vatri otopite dodatnih 12 kašika šećera dok ne dobijete sirup. Sipajte ga polako u umućeni sneg uz stalno mućenje mikserom. Potom, još kratko kuvajte na pari uz neprestano mešanje, da se šećer potpuno otopi. Time dobijate gust i sjajan šam kojim premažete rolat.
Po želji, možete dodatno karamelizovati šećer i preliti ga preko rolata za poseban efekat.
Posluživanje:
Dužinu rolata možete prilagoditi veličini pleha – važno je samo da kore budu tanke i savitljive. Ako niste sigurni u pripremu šama, kao zamenu možete koristiti šlag ili slatku pavlaku. Rezultat je uvek ukusan!
