PASULJ na TEPSIJU – Stari recept moje BAKE
Sastojci:
oko 700 g pasulja
5-6 glavica crnog luka
2 struka praziluka
ulje za prţenje luka
1 kašiĉica vegete
2 kašiĉice soli (ili po vašem ukusu)
3 kašiĉice aleve paprike
2-3 suve paprike
seckani peršun
malo aleve paprike i malo ulja za zapršku
Priprema:
Pasulj oĉistite, ako ima šta da se odbaci, proberite, zatim ga lepo operite i stavite u veću šerpu, nalijte vodom i stavite da se kuva, ne na prejaku vatru, poklopljeno.
Kad provri odlijte prvu vodu, pa nalijte novu, hladnu i vratite da se kuva.
Ja ga uvek posolim dok se kuva.
Biće potrebno oko 2h najmanje da bi se lepo skuvao, a moţda i više, zavisi od vrste pasulja, videćete kad se odvoji ona ljuskica od zrna, a moţete i kašikom da probate, ako je zrno mekano to znaĉi da je kuvano.
U toku kuvanja dolivajte po malo vode, ali ne preterujte jer treba da uvri do kraja kuvanja, znaĉi, ja tu vodu u kojoj se kuvao pasulj ne prosipam nego je sve lepo ukuvam na laganoj vatri.
Luk oĉistite i iseckajte sitno pa na ulju dinstajte dok ne postane staklast, lagano, dodajte i malo vode i stalno mešajte da ne zagori.
Pred kraj dodajte i iseckan praziluk i nastavite sa dinstanjem.
Dodajte u dinstani luk alevu papriku, promešajte da se sjedini. Ukoliko vam je ostalo malo više vode u šerpi sa
pasuljem, onda u luk dodajte prvo kašiku brašna, malo proprţite pa tek onda dodajte alevu papriku. Sve presipite u
šerpu sa pasuljem, dobro promešajte i vratite na laganu vatru da se malo prokrĉka. Dodajte vegetu i još malo posolite ako treba. Dodajte po ţelji seckani peršun, jako lepo izgleda , a i ukusno je i zdravo Ovako pripremljen pasulj morete da presipete u jednu veću tepsiju ili u dve manje vatrostalne. Ako volite, na sredini tepsije ugurajte par suvih paprika, izuzetnog su ukusa posle.
Zapecite u rerni dok se sa strane ne uhvati lepa i rumena korica, ali ne preterujte da se ne bi previše osušio, lepše je kad bude malo soĉniji.
U maloj šerpici zagrejte ulje i jednu kašiku aleve paprike, pa kad “zacvrĉi” prelijte preko zapeĉenog pasulja kad ga izvadite iz rerne, neposredno pre sluţenja
