BORANIJA – Na ovaj način kad se spremi, svi je vole jesti!

Boranija je klasik koji je nezaobilazan na mnogim trpezama. Kada joj dodamo malo kreativnosti i začina, dobijamo pravi kulinarski užitak. Ovaj recept za boraniju na poseban način pruža savršen spoj sočnog mesa i bogatog povrća.

SASTOJCI:

Za povrće i meso:

• 400 g boranije (možete koristiti i zamrznutu, ali sveža daje bolji ukus)

• 1 veća glavica crnog luka, sitno iseckana

• 1 veća šargarepa, iseckana

• 3 čena belog luka, sitno iseckana

• 1 krompir srednje veličine, isečen na kocke

• 2 veća bataka (ili karabatake po želji)

• Malo ulja za prženje

• 1 puna kašika brašna

• 1/2 kašičice aleve paprike

• So, suvi začin, biber i peršun – po ukusu

Napomena: Paprika i paradajz mogu biti dodani po želji, iako nisu obavezni.

PRIPREMA:

1. Priprema povrća:
   Očistite i pripremite povrće. Luk, šargarepu i beli luk sitno iseckajte, krompir na kocke, a boraniju operite i očistite ako je sveža.

2. Dinstanje povrća:
   U dubljoj šerpi zagrejte malo ulja i propržite crni luk dok ne postane staklast i mekan. Dodajte šargarepu i kratko propržite, a zatim ubacite boraniju, krompir i beli luk. Ako imate papriku ili paradajz, sada je trenutak da ih dodate. Nalijte malo vode da povrće ne zagori i dinstajte 5 minuta na srednje jakoj vatri.

3. Dodavanje mesa:
   Nakon što se povrće prodinsta, pažljivo poređajte batake preko povrća. Nalijte vodu da sve ogrezne i ostavite da se krčka oko 40 minuta na srednje tihoj vatri.

4. Odvajanje mesa:
   Kada su bataci kuvani, izvadite ih iz šerpe, odvojite meso od kostiju i usitnite ga prema želji. Vratite meso u šerpu sa povrćem.

5. Začinjavanje:
   Dodajte so, biber, suvi začin i peršun po ukusu. Po želji, možete dodati malo mlevenog kima ili sušenog bilja za dodatnu aromu.

6. Priprema zaprške:
   U posebnom tiganju zagrejte malo ulja i dodajte brašno. Mešajte dok brašno ne postane zlatno, zatim dodajte alevu papriku i dobro promešajte. Odmah sipajte zapršku u šerpu sa boranijom.

7. Finalno krčkanje:
   Kuvajte još 10-ak minuta na tihoj vatri da se ukusi sjedine, a jelo dobije potrebnu gustinu.

Saveti za dodatni ukus:

• Dodajte kašiku paradajz pirea pre dodavanja mesa za blag, kiselkast ton.

• Umesto klasične zaprške, možete napraviti gusti bešamel i dodati ga u jelo na kraju – biće kremastije.

• Ubacite nekoliko listova lovora tokom kuvanja mesa, što pojačava aromu mesa.

Poslužite uz domaći hleb, kiselo mleko ili parče sira za ukusan domaći ručak.