Ako ste ljubitelj brzih i slatkih zalogaja, ovaj recept za fritule će vas oduševiti – jednostavan je za pripremu, a rezultat su hrskavi zalogaji koji nestaju u trenu! Fritule su savršen spoj mekanog testa i slatkog sirupa, a priprema traje kraće nego što mislite.
📋 Sastojci (šalica od 200 ml)
Za testo:
-
1,5 šolja tople vode
-
2,5 šolje brašna
-
1 kašičica suvog kvasca
-
Prstohvat soli
Nakon fermentacije:
-
1/4 male šolje hladne vode
-
2 kašike brašna
Za sirup (agdu):
-
2,5 šolje šećera
-
2,5 šolje vode
-
1 kriška limuna
Za prženje:
-
Dovoljna količina ulja (biljno ulje po izboru)
🥣 Priprema:
1. Prvo napravite sirup:
U šerpi pomešajte šećer, vodu i krišku limuna. Stavite na šporet i kuvajte dok ne provri, a zatim ostavite da ključa još oko 9 minuta. Sklonite sa ringle i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Priprema testa:
U dubljoj posudi sjedinite toplu vodu i suvi kvasac. Nakon što se rastopi, dodajte brašno i prstohvat soli. Mešajte dok ne dobijete glatku, gustu smesu (nešto gušću od klasičnog testa za palačinke). Pokrijte krpom i ostavite da odmori oko 15 minuta.
3. Dodatno mešanje:
U odmoreno testo dodajte hladnu vodu i dve kašike brašna. Još jednom dobro promešajte dok ne postane elastično i spremno za oblikovanje.
4. Oblikovanje i prženje:
Testo prebacite u vrećicu za ukrašavanje kolača (ili običnu kesu kojoj ćete odrezati vrh). Istiskujte male kuglice u vruće ulje, koristeći nauljene makaze da ih odsecate. Pržite u dubokom ulju dok ne dobiju zlatnu boju, povremeno mešajući da ravnomerno porumene.
5. Finalni korak – sirupiranje:
Još tople fritule odmah ubacujte u potpuno ohlađeni sirup. Dobro ih promešajte kako bi upile slatkoću. Po želji, pospite ih mlevenim orasima, cimetom ili ih poslužite uz kuglu sladoleda.
Saveti:
-
Ako želite da fritule budu još hrskavije, možete ih pržiti u dve ture – kratko, pa ohladiti, pa ponovo pržiti.
-
Sirup mora biti hladan, a fritule vruće – tako se najbolje upija slatkoća.
