Mirisno, bogato i utješno jelo koje spaja sočne komade govedine i začinjen, hrskav krompir. Ovaj recept donosi tradicionalne ukuse u modernoj izvedbi, idealno za porodični ručak ili svečanu večeru. Savršeno skuvano meso i paprikasti krompir su dobitna kombinacija koja ne može da omane!
Sastojci:
Za meso:
-
2 kg goveđeg buta
Oglasi - Advertisement -
So i crni biber – po ukusu
-
Brašno – za posipanje mesa
-
2 glavice crnog luka (sitno seckane)
-
800 ml povrtne čorbe
-
Biljno ulje – za prženje
Za krompir:
-
4–6 velikih krompira (oljušteni i isečeni na kocke)
-
So – po ukusu
-
½ kašičice crnog bibera
-
2 kašičice slatke mlevene paprike
-
Mleveni kumin – po ukusu
-
Mast (ili biljno ulje) – za prženje
-
Vlasac i peršun – sitno seckani, za dekoraciju
Priprema:
1. Priprema mesa:
-
Govedinu osušite papirnim ubrusom i posolite, pobiberite.
-
Uvaljajte u brašno, otresite višak.
-
U velikom loncu zagrejte ulje i pržite meso sa svih strana do zlatne boje.
-
Izvadite meso i odložite sa strane.
2. Dinstanje luka:
-
U isti lonac dodajte još malo ulja ako je potrebno.
-
Dinstajte luk dok ne omekša i dobije zlatnu boju, oko 5–7 minuta.
-
Ostružite dno lonca da oslobodite ukusne zapečene delove.
3. Kuvanje paprikaša:
-
Ulijte čorbu i dovedite do ključanja.
-
Vratite meso u lonac, smanjite temperaturu i poklopite.
-
Kuvajte na tihoj vatri 2,5–3 sata, dok meso ne postane mekano i lako se razdvaja.
4. Priprema krompira:
-
U drugoj tavi zagrejte mast.
-
Dodajte krompir i pržite ga dok ne dobije zlatnu i hrskavu koricu (10–15 min).
-
Začinite solju, biberom, paprikom i kuminom.
-
Mešajte pažljivo dok krompir ne omekša iznutra, a spolja ostane hrskav.
5. Serviranje:
-
Iseckajte dinstano meso i servirajte uz krompir.
-
Prelijte malo paprikaša preko mesa za dodatni ukus.
-
Dekorišite peršunom i vlascem. Poslužite toplo.
Vreme pripreme i porcije:
-
Priprema: 20 minuta
-
Kuvanje: 3 sata
-
Ukupno: 3 sata i 20 minuta
-
Porcije: 6–8
-
Kalorije: oko 450 kcal po porciji
Korisni saveti:
-
Za sočno meso: Koristite svež goveđi but ili sličan komad koji voli dugo kuvanje.
-
Ne žurite s kuvanjem: Sporo dinstanje na tihoj vatri je tajna mekanog mesa.
-
Krompir pržite odvojeno: Tako ostaje spolja hrskav, a iznutra mekan.
-
Začinsko bilje: Svjež peršun i vlasac osvežavaju jelo i daju dodatnu boju.
-
Paprika + čorba: Ova kombinacija stvara savršeno balansiran, bogat ukus.
Česta pitanja:
Mogu li spremiti unapred?
Da, paprikaš bude još ukusniji sutradan. Samo ga pažljivo podgrejte.
Čime mogu zameniti mast?
Biljno ulje ili puter su dobra zamena, ali mast daje poseban šmek.
Mogu li koristiti drugo meso?
Naravno – probajte sa brisketom, članicom ili chuck roast-om.
Mora li paprika?
Ne mora, ali daje karakter jelu. Dimljena paprika ili čili prah su dobra zamena.
Zamena za krompir?
Šargarepa, batat ili pastrnjak su odlične alternative.
