data-nosnippet>
Ako volite domaće kiflice, perece, pogačice ili bilo koju vrstu testa sa kvascem, sigurno ste se susreli s problemom da pecivo već sledećeg dana izgubi mekoću i postane suvo.
Ipak, postoji jednostavan trik koji koriste iskusni pekari – a sada ga možete primeniti i vi u svojoj kuhinji.
Tajna je u dodacima koje dodajete u brašno
Pre nego što zamesite testo, u osnovnu smešu dodajte dve manje, ali važne komponente: kukuruzni skrob (gustin) i griz.
Ova kombinacija poboljšava strukturu testa i znatno produžava njegovu svežinu.
Preporučene količine (na 1 kg brašna):
-
1 puna kašika kukuruznog skroba
-
1 ravna kašičica griza
Zašto baš ova dva sastojka?
-
Kukuruzni skrob daje testu dodatnu lakoću i prozračnost. Deluje kao prirodni omekšivač, čineći testo mekim čak i danima nakon pečenja.
-
Griz deluje kao upijač viška vlage. U malim količinama sprečava preteranu vlažnost u testu, čime se smanjuje rizik da pecivo postane gnjecavo ili da se brzo stvrdne.
Zahvaljujući ovim sastojcima, vaši hlebovi, kiflice i peciva će duže ostati mekani i prijatni za jelo, čak i ako ih ostavite na sobnoj temperaturi.
Dodatni saveti:
-
Nakon pečenja, pecivo čuvajte u čistoj platnenoj krpi ili zatvorenoj kutiji, dalje od izvora vlage i toplote.
-
Ako ih pripremate unapred, možete ih i zamrznuti, a kasnije samo blago zagrejati u rerni – tekstura će i dalje biti odlična.
Ovaj mali dodatak u pripremi testa može napraviti veliku razliku – isprobajte već pri sledećem pečenju i uverite se sami!
