Ni jedna zimnica nije potpuna bez kiselih krastavčića! Ovaj recept je provjeren, jednostavan i daje savršene hrskave krastavce koji mogu stajati godinama.
Potrebni sastojci:
10 kg kornišona
5–6 l vrele vode (za prelijevanje)
5 l vode (za presolac)
2 čaše soli (2 dl)
1 čaša šećera (2 dl)
1,9 dl esencije
10 g vinobrana
10 g konzervansa
10 g bibera u zrnu
Priprema:
Priprema krastavaca
Svaki krastavac dobro operite, a zatim ih prelijte proključalom vodom. Pokrijte stolnjakom i ostavite preko noći da se ohlade.
Priprema presolca
U loncu zakuvajte 5 l vode, pa dodajte so, šećer, esenciju, vinobran, konzervans i biber u zrnu. Ostavite da se ohladi do sutradan.
Punjenje tegli
Ocijedite vodu iz krastavaca, pa ih pažljivo složite u čiste tegle. Pokušajte da nema praznih prostora, ali pazite da se ne oštete. Ako se neki krastavac ošteti, odvojite ga.
Zalivanje presolcem
U svaku teglu stavite par zrna bibera i plastični pritiskivač, pa nalijte hladan presolac. Ostavite tegle preko noći i sutradan, ako je potrebno, dopunite tečnost.
Zatvaranje i čuvanje
Dobro zatvorite poklopce i odložite tegle u ostavu. Ovako pripremljeni krastavci ostaju hrskavi i do 3 godine!
Savjet
Ako želite intenzivniji ukus, u tegle možete dodati i listove višnje, lovora ili par čenova bijelog luka.
