LEDENI VJETAR IZ SNOVA: Ovaj recept je sigurno najukusniji!

LEDENI VJETAR IZ SNOVA: Ovaj recept je sigurno najukusniji!

Sastojci

Puslica

• 6 bjelanjaka

• Sok od 1/4 limuna

• 250 g kristal šećera

• 1 kašičica šećera u prahu

Krema od vanilije

• 4 dl mlijeka

• 6 kašičica glatkog brašna

• 150 g kristal šećera

• 1 puna kašičica bourbon vanilije šećera

• 1 prstohvat soli

• 6 žumanaca

• 125 g maslaca

Još potrebno

• 5 dl slatkog vrhnja

• 1 kašičica škrobnog brašna

• 250 – 300 g šumskog voća (maline, jagode, ribizle, višanja ili kiselkastog bobičastog voća po izboru; može i zamrznuto)

Priprema

Puslica

1. Bjelanjke miksajte sa sokom od limuna u čvrsti snijeg.

2. Postepeno dodajte kristal šećer u tri navrata i miksajte dok ne dobijete čvrsti, svilenkasti snijeg.

3. Na pleh stavite komad papirola za pečenje, dovoljno velik da pokrije pleh i rubove. Rasporedite snijeg od bjelanjaka ravnomjerno.

4. Napravite pregradu od papira u sredini pleha, koja će razdvojiti puslicu na dva jednaka dela. Ovaj korak pomaže da puslica bude ravnomerna i lepa.

5. Posipajte jednu stranu šećerom u prahu i stavite pleh u prethodno zagrejanu pećnicu.

   • Ako želite da vam puslica bude hrskava spolja, a mekana iznutra, pecite na 150°C do 160°C, oko 1 sat.

   • Za suhu i hrskavu puslicu, pečete prvo 15 minuta na 150°C, a zatim smanjite temperaturu na 120°C i pecite još 1 sat i 45 minuta.

Krema od vanilije

1. Zagrejte mleko u loncu. U drugoj posudi pomešajte brašno, šećer, vaniliju i prstohvat soli.

2. U maloj količini toplog mleka razmutite žumanca, zatim sve sjedinite i stavite na vodenu kupelj.

3. Kada mleko počne da vri, polako dodajte u smesu sa žumancima, stalno mešajući.

4. Mešajte dok se smesa ne zgusne, a zatim je sklonite sa vatre.

5. U vruću kremu dodajte polovinu maslaca i dobro sjedinite, a ostatak maslaca ostavite van frižidera da se omekša.

Priprema šlaga

1. Pet minuta pre nego što puslica bude gotova, umutite slatko vrhnje sa škrobom dok ne postane čvrsto.

2. Dodajte u kremu i lagano promešajte dok ne postane glatka.

Rukovanje sa puslicom nakon pečenja

1. Pečenu puslicu izvadite iz pleha i pažljivo je stavite na radnu površinu.

2. Nanesite vodu na donji deo papira da bi se lakše odvojila.

3. Puslicu prebacite na odgovarajući tanjir ili pekač, a zatim je premažite kremom od vanilije.

4. Preko kreme ravnomerno rasporedite šumsko voće (ako koristite zamrznuto, nemojte ga odmrzavati).

5. Preko voća premažite ostatak šlaga i sve dobro zagladite.

Finalizacija

1. Pažljivo prebacite puslicu na šlag i stavite u frižider. Ostavite je da se ohladi najmanje 4 sata, najbolje preko noći, prekrivena prozirnom folijom.