Oglasi - Advertisement

Najbolje marinade i premazi za meso s roštilja – za vrhunski ukus i sočnost

Svaki iskusan ljubitelj roštilja zna koliko je važna dobra marinada. Ona ne samo da obogaćuje ukus mesa, već ga i omekšava, zahvaljujući kombinaciji masnoće i kiseline. Da bi efekat bio potpun, meso je potrebno marinirati najmanje tri sata pre pečenja. Ako ga ostavljate duže, savetuje se smanjenje količine soli, jer ona izvlači vlagu i može učiniti meso suvim.

Oglasi - Advertisement

Preporučuje se upotreba belog i crnog luka u prahu, jer sveži komadi luka lako izgore i mogu dati gorčinu mesu.

U nastavku sledi osam proverenih recepata za marinade i nekoliko ideja za premaze:

1. Osnovna marinada za sve vrste mesa

Sastojci:

  • 100 ml suncokretovog ulja

  • 100 ml jabukovog sirćeta

  • ½ kašičice soli

  • Krupno mleven biber

  • 3–4 čena belog luka (sitno seckana)

Pomešajte sve sastojke dok ne dobijete emulziju, pa natrljajte meso sa svih strana. Po želji dodajte začine poput timijana, ruzmarina ili majčine dušice.

2. BBQ marinada (klasična)

Sastojci:

  • 1 šoljica kečapa

  • 2 kašičice šećera

  • ½ šoljice vode

  • ¼ šoljice sirćeta

  • 1 kašičica soli

  • 1 kašika senfa

  • 1 kašičica belog luka u prahu

  • 1 kašičica mlevene crvene paprike

Sastojke stavite u šerpu i kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena. Nakon hlađenja, čuvajte u staklenoj tegli u frižideru.

3. Bela marinada (posle pečenja)

Sastojci:

  • 4 kašike majoneza

  • 2 kašike sirćeta

  • 1 kašika limunovog soka

  • 1 kašika rena

  • 1 kašičica senfa

  • 1 kašičica kajenskog bibera

Sjedinite sastojke i nakon pečenja prelijte preko mesa za dodatni sloj ukusa.

4. Marinada s tamnim pivom

Sastojci:

  • 200 ml kečapa

  • 100 ml sirćeta

  • 330 ml tamnog piva

  • 100 g smeđeg šećera

  • Začini: so, biber, beli luk u prahu, čili

Kuvati uz mešanje dok ne postigne željenu gustinu. Ohladiti i čuvati u frižideru.

5. Slatko-ljuta marinada

Sastojci:

  • 100 g smeđeg šećera

  • 1 kašika čilija u prahu

  • 1 kašika belog luka u prahu

  • Kajenski biber, piment

  • 200 ml ulja

  • Prstohvat soli

Jednostavno pomešajte sve sastojke i koristite po želji.

6. Pikantna marinada za ljubitelje začina

Sastojci:

  • Mešavina ljutih začina (čili, kajenski biber)

  • Suncokretovo ulje

  • Senf

  • Crvena paprika

  • So, biber

Nakon premazivanja ostavite meso u frižideru preko noći.

7. Jogurt marinada sa orijentalnim šmekom

Sastojci:

  • 200 ml jogurta

  • Ulje, korica i sok pomorandže

  • Usitnjen luk i beli luk

  • Korijander, cimet, đumbir, biber, so

Spojite sve sastojke i pomešajte sa jogurtom. Idealan izbor za piletinu.

8. Teksaška marinada

Sastojci:

  • Pasirani paradajz

  • Ulje

  • Čili

  • Beli luk

  • Čili sos

Ne koristiti sirovu marinadu više puta bez prethodnog ključanja.

PREMAZI ZA MESO

Ako vam je ostalo marinade, možete je iskoristiti kao premaz – dodajte tečnost poput bujona, vina ili piva i koristite pri pečenju mesa na roštilju.

Osnovni premaz (za sve vrste mesa)

Sastojci:

  • Suncokretovo ili maslinovo ulje

  • Jabukovo ili vinsko sirće

  • Voda ili bujon

  • Beli luk

  • Začinsko bilje

  • So, biber

Premazujte meso tokom pečenja, naročito prilikom okretanja.

Premaz za junetinu

Sastojci:

  • Goveđi bujon

  • Pivo

  • Senf

  • Začini: paprika, biber, čili, beli luk, korijander

  • Tabasko ili vorčester sos

Kratko prokuvajte da se sastojci sjedine.

Teksaški Cajun premaz

Sastojci:

  • Pasirani paradajz

  • Vinsko sirće

  • Ulje

  • Začini: šećer, biber, kim, korijander, kajenski biber

  • Svetlo pivo

Kuvajte do srednje gustine. Pogodan za svinjska rebarca, premazujte poslednjih 15 minuta.

Slatko-ljuti premaz

Sastojci:

  • Balzamiko sirće

  • Med

  • Čili sos

  • So, biber

Kratko prokuvati da se med otopi. Koristiti na već pečenom mesu za dodatni sjaj i aromu.

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR