Punjene paprike – Miris tradicije u svakom zalogaju
Punjene paprike nisu samo obrok, one su simbol tradicije, ljubavi i pažnje koju pružamo onima koje volimo. Svaki zalogaj ove klasične delicije vraća nas u detinjstvo, kada su mirisi paprike, mesa i paradajza dolazili iz bakine kuhinje i najavljivali nezaboravan ručak.
Ovaj recept čuva duh domaće kuhinje, ali je prilagođen modernom načinu pripreme.
Sastojci:
Za punjene paprike:
-
Paprike babure (srednje veličine, zdrave i neoštećene)
-
400 g mlevenog mesa (po izboru: svinjsko, juneće ili mešavina)
-
1 glavica crnog luka (sitno seckana)
-
2–4 čena belog luka (po ukusu)
-
1 rendana šargarepa
-
50 g pirinča (kratko obarenog)
-
1 jaje
-
1 kašičica mlevene crvene paprike
-
So i biber (po ukusu)
-
Malo ulja
-
1 veći paradajz (isečen na kolutove, za zatvaranje paprika)
Za sos:
-
200 ml kuvanog paradajza (pasata ili domaći)
-
200 ml vode
-
1 kašika brašna
Priprema:
-
Nadev:
U dubljoj šerpi zagrejte malo ulja. Dodajte seckani crni luk i pržite dok ne postane staklast. Zatim ubacite rendanu šargarepu i propržite još par minuta. Dodajte sitno seckani beli luk i propržite kratko, dok ne zamiriše. Dodajte obaren pirinač, mlevenu crvenu papriku, so i biber. Promešajte. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi. U mlaku smesu umešajte jaje, pa dodajte mleveno meso i sve dobro sjedinite (najbolje rukama). -
Punjenje paprika:
Očistite paprike od semenki, operite ih i ostavite da se ocede. Napunite ih pripremljenim nadevom, pazeći da ne sabijate previše jer pirinač još nadođe tokom pečenja. Na vrh svake paprike stavite krišku paradajza kao „poklopac“. -
Sos i pečenje:
Umutite brašno sa vodom i dodajte kuvani paradajz. Mešajte dok ne postane glatko. U nauljen pleh poređajte punjene paprike, pa ih prelijte pripremljenim sosom. Preko svega dodajte još malo ulja za lepu koricu. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 60 minuta. Tokom pečenja, paprike možete povremeno preliti sosom iz pleha.
Posluženje:
Punjene paprike su najbolje dok su tople, uz krompir pire ili parče svežeg hleba. Ipak, mnogi ih obožavaju i ohlađene – tada su još bogatije ukusom, jer nadev upije sav miris i sočnost sosa.
Ovo jelo nije samo obrok. To je znak pažnje, porodična tradicija i ukus koji se pamti. Punjene paprike nas podsećaju da je najlepša hrana ona koju pravimo sa ljubavlju — za drage ljude, nedeljni sto i sećanja koja ostaju.
