Ništa nije tako zadovoljavajuće kao hrskava, zlatna samosa punjena začinjenim mljevenim goveđim mesom, povrćem i aromatičnim začinima. Ove samose su savršen spoj hrskavosti i punog, bogatog ukusa. Idealne su za užinu, predjelo, ili kao savršen dodatak uz umake za večeru. Svi koji ih probaju neće im odoljeti!
Zašto ćete obožavati ove samose
Recept je jednostavan i za početnike, ali donosi zadovoljavajuće rezultate i za iskusne ljubitelje samosa. Bogato punjenje s mljevenim mesom, povrćem i začinima pruža savršen balans okusa, a preklapanje u obliku trougla čini koru hrskavom i zlatnom prilikom prženja.
Potrebni sastojci:
Za punjenje:
-
250 g mljevene govedine
-
1 šolja sitno sjeckane mrkve
-
1 šolja sjeckane boranije
-
½ šolje slatkog kukuruza (po želji)
-
½ šolje sjeckanog luka
-
1 kašika sitno sjeckanog bijelog luka
-
1 kašika rendanog đumbira
-
1 kašičica curry začina
-
1 kašičica suhog timijana
-
1 kocka začina (ili po ukusu)
-
So i crni biber
-
2 kašike biljnog ulja
Za sklapanje i prženje:
-
15 gotovih kora za samose (ili kore za rolnice)
-
Pasta od brašna (2 kašike brašna + 2 kašike vode)
-
Biljno ulje za duboko prženje
Upute korak po korak:
-
Priprema punjenja
-
Zagrijte 2 kašike ulja u tavi na srednjoj temperaturi.
-
Dodajte luk i propržite ga oko 2 minuta dok ne postane mekan i mirisan.
-
Umiješajte bijeli luk i đumbir, pržite još 30 sekundi.
-
Dodajte mljevenu govedinu i pržite dok ne porumeni, usitnjavajući je varjačom.
-
Dodajte mrkvu, boraniju i kukuruz, kuhajte još 3–4 minute dok povrće ne omekša.
-
Začinite curryjem, timijanom, kockom, solju i biberom.
-
Nastavite kuhati dok smjesa ne postane gusta i tečnost se ispari. Ostavite da se potpuno ohladi.
-
-
Priprema kora
-
Koristite gotove kore za samose ili kore za rolnice. Po potrebi ih izrežite na trake široke oko 7–8 cm.
-
Pomiješajte brašno i vodu kako biste napravili pastu za lijepljenje.
-
-
Sklapanje samosa
-
Uzmite jednu traku kore i preklopite ugao da biste stvorili džep u obliku trougla.
-
Napunite džep sa oko 1 kašikom punjenja.
-
Nastavite preklapati u obliku trougla, kao da motate zastavu.
-
Zalijepite kraj pastom od brašna i lagano pritisnite da se učvrsti.
-
Ponovite s preostalim korama i punjenjem.
-
-
Prženje
-
Zagrijte ulje u dubokoj tavi na 175°C (350°F).
-
Pažljivo ubacite 3–4 samose i pržite po 2–3 minute sa svake strane dok ne postanu zlatno smeđe.
-
Izvadite ih na tanjir obložen papirnim ubrusom da upije višak ulja.
-
Savjeti kuhara:
-
Samose možete zamrznuti prije prženja. Kada ih budete pržili, samo dodajte 1–2 minute više vremena.
Čuvanje, podgrijavanje i dodatni savjeti:
-
Čuvanje: Ostatke možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana.
-
Zamrzavanje: Samose možete zamrznuti pržene ili nepržene. Prvo ih zamrznite pojedinačno, pa ih prebacite u kesicu sa zatvaračem. Traju do 2 meseca.
-
Podgrijavanje: Zagrijte ih u rerni ili fritezi na vrući zrak na 175°C (350°F) 8–10 minuta. Izbegavajte mikrovalnu – samose će postati gnjecave.
Kako dobiti dodatno hrskave samose:
-
Ohladite punjenje prije zamotavanja kako se kore ne bi natopile.
-
Koristite gustu pastu od brašna za dobro zatvaranje ivica.
-
Pržite u ulju na temperaturi između 175°C i 190°C – ako je temperatura niža, samose će upiti previše ulja, a ako je viša, spolja će se prebrzo zapeći, dok unutrašnjost neće biti dovoljno kuhana.
-
Za još hrskaviji rezultat, isprobajte dvostruko prženje: prvo ih lagano pržite do zlatne boje, pustite da se ohlade, pa ih ponovo pržite pre serviranja. Ova tehnika daje savršen hrskavi rezultat.
