Palačinke su nezaobilazna poslastica u mnogim domaćinstvima, poznate po jednostavnoj pripremi i savršenom ukusu. Ipak, ako ste ikada pokušali da ih sačuvate za sutra, vjerovatno ste primijetili da često izgube onu prvobitnu mekoću. Rješenje? Umjesto kisele vode – dodajte malo sode bikarbone!
Ovaj jednostavan dodatak čini razliku: palačinke će ostati mekane, vazdušaste i sutradan, kao da su tek pečene.
Sastojci za savršeno tijesto:
-
1 jaje
-
200 ml mlijeka
-
250 ml vode
-
200 g brašna
-
Prstohvat soli
-
¼ kašičice sode bikarbone
-
2 kašike ulja
-
Malo ulja za podmazivanje tave
Priprema:
-
U velikoj posudi pomiješajte sve tečne sastojke: mlijeko, vodu, jaje i ulje.
-
Postepeno dodajte brašno, prstohvat soli i sodu bikarbonu, miješajući dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
-
Ostavite smjesu da odstoji 10–15 minuta. Ovaj korak omogućava aktiviranje sode i bolje vezivanje sastojaka.
-
Tavu dobro zagrijte, pa smanjite na srednju temperaturu. Ispecite palačinke na malo ulja, pazeći da svaka bude ravnomjerno pečena.
-
Pečene palačinke slažite jednu na drugu i pokrijte ih aluminijskom folijom ili poklopcem kako bi zadržale vlagu i toplinu.
Dodatni savjeti za mekoću i dugotrajnu svježinu:
✅ Zamijenite dio mlijeka jogurtom ili kefirom – ovo dodatno aktivira sodu bikarbonu i stvara još laganiju strukturu.
✅ Dodajte nekoliko kapi ekstrakta vanilije ili limunove korice ako želite aromatičnu notu.
✅ Maslac ili malo ulja između slojeva pomažu da se palačinke ne zalijepe i ostanu mekane.
✅ Za čuvanje palačinki, složite ih u hermetičku posudu ili ih prekrijte folijom. Pustite da se malo ohlade prije zatvaranja kako biste izbjegli kondenzaciju.
✅ Za podgrijavanje, koristite mikrovalnu na niskoj temperaturi ili ih stavite u rernu na 120°C na nekoliko minuta – biće kao nove!
Za kraj:
Bez obzira na to da li ih volite s čokoladom, džemom, svježim voćem ili slanim punjenjem, ova tehnika osiguraće da palačinke zadrže mekoću i nakon više sati. Jedna mala izmjena u receptu može donijeti veliku razliku u ukusu i teksturi!
