Mnogi vole ajvar, ali većina odustaje od pripreme jer je potrebno peći paprike, guliti ljusku i provoditi sate pored šporeta. Dobra vijest je da postoji način da napravite domaći ajvar u stanu, bez dima i nereda, a za pripremu je dovoljno sat vremena aktivnog rada – ostatak posla uradi rerna.
Potrebni sastojci
-
5 kg crvene paprike
Oglasi - Advertisement -
2,5 kg plavog patlidžana
-
7,5 dl ulja
-
5–10 feferona (po ukusu, za blaži ili ljući ajvar)
-
0,5 l alkoholnog sirćeta
-
2,5 l vode
-
3 kašike soli
-
3 kašike šećera
-
1 kašika bibera u zrnu
Priprema ajvara bez pečenja
-
Priprema povrća
Operite paprike i patlidžane. Paprike očistite od sjemenki i isjecite ih na kockice, isto uradite i sa patlidžanima. -
Blanširanje
U veliki lonac sipajte vodu, dodajte sirće, so, šećer, biber u zrnu i feferone. Kad provri, ubacite nasjeckane paprike i patlidžane.
Nakon što voda ponovo proključa, kuvajte ih kratko – 2 do 3 minute. Zatim izvadite povrće i ostavite da se ohladi. Ponavljajte dok ne obradite svu količinu. -
Sjeckanje i blendanje
Ohlađene paprike, patlidžane i feferone sameljite u multipraktiku ili blenderu dok ne dobijete ujednačenu smjesu. -
Kuvanje u rerni
Smjesu prebacite u širi i plići lonac ili tepsiju, dodajte ulje i stavite u rernu zagrijanu na 180°C. Pecite oko 3,5 sata.
Na svakih pola sata izvadite i promiješajte kako bi ajvar dobio idealnu gustinu i sjaj.
Rezultat
Dobićete domaći ajvar punog ukusa, kremast i bez dima od pečenja paprika. Ovaj način je posebno praktičan za one koji žive u stanu i nemaju mogućnost da paprike peku na otvorenom.
Možete ga sipati u sterilisane tegle dok je još vruć, zatvoriti i okrenuti poklopcem na dole da se dobro vakumira.
