Boem torta je jedan od onih recepata koji mirišu na prošla vremena. Spoj pečenih lješnjaka, bogatog čokoladnog i svijetlog fila, te dekoracije koja oduzima dah, čini ovu tortu idealnim izborom za svečane prilike i ljubitelje tradicionalnih kolača punog ukusa.
POTREBNI SASTOJCI
Za kore (potrebno ispeći 3):
-
4 bjelanca
-
4 kašike šećera
-
1 kašika brašna
-
100 g pečenih mljevenih lješnjaka
-
2 kašike kakaa
Za fil (dijeli se na tamni i svijetli):
-
1 l mlijeka
-
12 žumanaca
-
200 g šećera
-
120 g gustina (skrobnog brašna)
-
20 g vanilin šećera
-
400 g maslaca
-
200 g crne čokolade
-
200 g bijele čokolade
Za dekoraciju:
-
Čokoladna glazura
-
Šlag krem po želji
PRIPREMA
Kore:
-
Umutite čvrst snijeg od bjelanaca, postepeno dodajući šećer.
-
Lagano umiješajte lješnjake, kakao i brašno.
-
Rasporedite smjesu u pleh (35 × 25 cm) obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 20 minuta.
-
Ponovite postupak tri puta da dobijete ukupno tri kore. Za višu tortu, možete peći i četiri.
Fil:
-
U šerpu stavite 900 ml mlijeka da provri.
-
U preostalih 100 ml mlijeka umutite žumanca, šećer, vanilin šećer i gustin.
-
Kada mlijeko provri, sipajte smjesu sa žumancima uz stalno miješanje i kuvajte dok se ne zgusne.
-
U još topli krem dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne sjedini.
-
Podijelite fil na dva dijela – u jedan umiješajte crnu, a u drugi bijelu čokoladu.
-
Ostavite da se ohlade, a zatim svaki dio izmiksajte da dobijete kremastu teksturu.
Slaganje:
-
Svaku koru blago natopite mlijekom.
-
Naizmjenično premazujte tamni i svijetli fil između kora.
-
Po završetku slaganja, tortu možete preliti glazurom i dekorisati šlag kremom.
GLAVNI SAVJET:
Za mekanu i sjajnu čokoladnu glazuru koja se lako reže:
-
Zagrijte 150–200 ml slatke pavlake i u njoj rastopite 100 g crne čokolade. Prelijte preko torte dok je još tečna.
Po želji, vrh ukrasite mljevenim lješnjacima. Torta je najbolja kada se dobro ohladi, pa je preporučljivo pripremiti je dan ranije.
