Baklava je simbol svečanih trpeza u Bosni, a često se priprema i u običnim danima kada želimo počastiti porodicu i goste nečim posebnim. Miris putera, hrskave kore i sočni orasi natopljeni agdom čine ovaj desert neodoljivim.
Sastojci
Za baklavu:
-
1 kg tankih kora za baklavu
-
900 g mlevenih oraha
-
100 g krupno seckanih oraha
-
150 g šećera
-
250 g putera
-
100 ml ulja
Za agdu (preliv):
-
1 kg šećera
-
Voda (dovoljno da pokrije šećer oko 2 prsta iznad)
-
1 limun (isečen na kolutove)
Priprema
1. Priprema agde
U loncu pomešati šećer i vodu (voda treba da bude 2 prsta iznad nivoa šećera). Kuvati oko 20 minuta na jačoj vatri, dok ne dobije gustinu između sirupa i vode – ne sme biti pregusta. Na kraju dodati kriške limuna i ostaviti da se agda potpuno ohladi.
2. Priprema kora i fila
Puter otopiti na laganoj vatri i pomešati sa uljem – smesa treba biti topla kako bi kore bile hrskave.
Orahe podeliti – krupno seckane ostaviti za prvi sloj, a mlevene pomešati sa šećerom za ostale slojeve.
3. Slaganje baklave
Kore iseći prema veličini pleha.
Na dno staviti tri kore, svaku premazati toplom smesom putera i ulja. Na njih rasporediti sve krupno seckane orahe.
Zatim staviti dve kore, premazati, pa posuti mlevene orahe sa šećerom.
Nastaviti ređanje dok ne potrošite materijal, a završiti sa tri kore, od kojih se poslednja ne premazuje.
4. Oblikovanje i pečenje
Baklavu dlanovima lagano pritisnuti i poravnati. Iseći u oblik dijamanata ili po želji.
Peći prvo 10 minuta na 190°C dok ne dobije svetlo zlatnu boju, a zatim smanjiti na 150°C i sušiti oko 45 minuta.
Ako primetite da prebrzo tamni, pokriti aluminijumskom folijom i nastaviti pečenje.
5. Zalivanje i serviranje
Vrelu baklavu preliti hladnom agdom. Ostaviti da odstoji nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi upila sav preliv i postala sočna.
💡 Savet: Za još intenzivniji miris, u fil možete dodati prstohvat cimeta ili mlevenih karanfilića.
