Cacciatore (na talijanskom “lovac”) je rustikalno jelo poreklom iz Toskane, koje spaja sočnu piletinu, aromatično povrće i bogati sos od paradajza i vina. Nekada je pripremano sa zečetinom, a danas je najpopularnija verzija upravo sa piletinom. Jelo je izuzetno mirisno, hranljivo i savršeno uz priloge poput palente, pirea ili hrskavog domaćeg hleba.
Potrebni sastojci:
-
1 celo pile (isečeno na komade)
Oglasi - Advertisement -
3 stabljike celera
-
1 grančica svežeg ružmarina
-
1 šolja crnog vina
-
400 g seckanih paradajza (pelata)
-
1 veći luk
-
1 čen belog luka
-
2 šargarepe
-
1 vezica svežeg peršuna
-
1/2 šolje maslinovog ulja (ekstra devičansko)
-
So i crni biber po ukusu
Priprema:
1. Priprema mesa:
Piletinu oprati, očistiti i iseći na komade. Kožu ne skidati – ona tokom kuvanja daje posebnu punoću ukusu.
2. Prženje piletine:
U većoj tavi ili dubljoj šerpi zagrejati maslinovo ulje. Staviti komade piletine i pržiti ih oko 10 minuta sa svih strana dok ne dobiju zlatnu koricu.
3. Dodavanje povrća:
Sitno naseckati luk, beli luk, šargarepu i celer. Dodati ih u šerpu sa piletinom, začiniti solju, biberom i dodati grančicu ružmarina. Dinstati oko 5 minuta, dok povrće ne omekša.
4. Deglaziranje vinom:
Sipati crno vino i kuvati nekoliko minuta, dok alkohol ne ispari, a ostane samo aroma.
5. Dodavanje paradajza i krčkanje:
Dodati seckane paradajze, promešati, poklopiti i kuvati na srednjoj temperaturi oko 30 minuta, dok se piletina potpuno ne skuha i meso postane mekano.
Ako tečnost previše ispari, dodati malo vode ili pilećeg temeljca.
6. Završni dodir:
Pred serviranje dodati seckani peršun i promešati.
Posluživanje:
Ovo jelo je najbolje poslužiti toplo, uz palentu, pire krompir ili kriške domaćeg hleba koje će upiti sočan sos.
💡 Savet: Za još bogatiji ukus, deo paradajza možete zameniti sa nekoliko kašika paradajz pirea, a umesto crnog vina koristiti belo – dobićete nežniju aromu.
