Ako ste ljubitelj kremastih, voćnih kolača bez pečenja, cheesecake s višnjama je pravi izbor. Spoj hrskave podloge, svilenkaste sirne kreme i voćnog preljeva od višanja čini ovu tortu savršenom za sve prilike – od nedjeljnog ručka do posebnih slavlja. Osim toga, ne zahtijeva rernu i priprema je jednostavna.
Potrebni sastojci:
Za podlogu:
-
200 g mljevenog keksa (npr. Petit Beurre)
Oglasi - Advertisement -
125 g otopljenog maslaca
-
2 kašike meda
-
1 ravna kašičica cimeta
Za kremu:
-
500 g krem sira (npr. ABC ili sličan)
-
300 ml slatke pavlake za šlag
-
100 g šećera u prahu
-
1 vanilin šećer (burbon)
-
Rendana korica limuna
-
Sok od pola limuna
-
½ kesice želatina u prahu (ili listići želatine)
Za voćni preliv:
-
450 g višanja (svežih ili iz kompota)
-
200 ml vode ili soka od višanja
-
4 kašike šećera
-
2 vanilin šećera
-
½ kesice želatina u prahu (ili škrobno brašno za zgušnjavanje)
Priprema:
1. Podloga od keksa:
Usitnite kekse (rukom, kuhačom ili u seckalici) do fine teksture. Dodajte cimet, med i otopljeni maslac, pa sve sjedinite. Smjesu čvrsto utisnite u dno kalupa sa obručem (najbolje prečnika 24 cm) i ostavite u frižideru da se stegne.
2. Krema:
Slatku pavlaku umutite dok ne postane čvrsta. U drugoj posudi sjedinite krem sir, limunov sok, limunovu koricu, šećer u prahu i vanilin šećer.
Želatinu pripremite prema uputstvu – natopite sa par kašika vode, pa otopite u zagrijanom mleku (ne smije da provri). Dodajte je u sirnu smjesu i dobro promiješajte. Na kraju lagano umešajte umućenu pavlaku. Rasporedite kremu preko podloge i vratite u frižider da se hladi.
3. Preliv od višanja:
U šerpu stavite višnje, dodajte vodu/sok, šećer i vanilu, pa kuhajte dok ne provri. Uklonite s vatre i umešajte pripremljenu želatinu (ili škrob razmućen u vodi). Miješajte dok se ne otopi, zatim ostavite da se prohladi i malo zgusne (oko 30 minuta), povremeno promiješajte.
Nakon što se preliv zgusnuo, pažljivo ga rasporedite preko ohlađene kreme. Tortu vratite u frižider i ostavite preko noći da se potpuno stegne.
Posluživanje:
Cheesecake je spreman za serviranje nakon što se dobro ohladi. Prilikom sečenja koristite oštar nož umočen u toplu vodu za uredne parčiće. Po želji, tortu možete dekorisati dodatnim višnjama, listićima mente ili belom čokoladom.
