Mnogi od nas instinktivno peru gljive pre nego što ih pripreme, ali profesionalni kuvari ističu da to može pokvariti ukus ovog delikatnog sastojka.
Prema jednoj popularnoj kuvarici koja svoje trikove deli na društvenim mrežama, gljive – posebno šampinjoni – imaju sposobnost da brzo upijaju vodu. Zbog toga, kada ih operete, one postanu gnjecave i izgube svoj prirodni ukus prilikom pečenja.
Šta predlažu profesionalci?
Umesto ispiranja, preporučuje se sledeće:
-
Uklonite dršku ako je potrebna
-
Lagano oljuštite površinski sloj sa „kapice“
-
Po potrebi, nežno prebrišite vlažnom papirnom maramicom
Ova tehnika čuva prirodnu teksturu gljiva i omogućava da dobiju zlatnu, hrskavu koricu prilikom pečenja – baš ono što mnogi žele u jelima sa gljivama.
Iako su mišljenja podeljena, vredi pokušati i videti razliku u ukusu!
BONUS: Najjednostavniji pečeni krompir iz rerne – brz i preukusan obrok!
Ako tražite ideju za brz, zasitan i ukusan obrok – ovaj složenac od krompira sa sirom i jogurtom biće pravo otkriće!
Potrebni sastojci:
-
1 kg krompira (tanko narezan)
-
1 glavica crnog luka (sitno iseckan)
-
1 čen belog luka (mleven)
-
1 slatka paprika (iseckana)
-
4 jaja
-
200 ml jogurta ili kefira
-
150-200 g sira (po izboru, narendan)
-
So, biber, čili po ukusu
-
Peršun za dekoraciju
-
Malo ulja za podmazivanje pleha
Priprema:
-
Zagrejte rernu na 180°C. Pripremite pleh i premažite ga tankim slojem ulja.
-
Krompir oljuštite, narežite na tanke kolutove i ostavite u vodi dok pripremate ostalo da ne potamni.
-
Pirjajte povrće: Na malo ulja propržite luk, beli luk i papriku dok ne omekšaju.
-
Napravite smesu: Umutite jaja, dodajte jogurt, so, biber i čili po ukusu.
-
Slažite slojeve: Na dno pleha stavite polovinu krompira, pa sloj dinstanog povrća, pa ostatak krompira.
-
Preliv i sir: Ravnomerno prelijte smesom od jaja i jogurta. Na vrh obilno narendajte sir.
-
Pecite: Stavite u rernu na 45–60 minuta, dok krompir ne omekša, a sir ne porumeni.
-
Dekorišite seckanim peršunom i poslužite dok je toplo.
