Mocarela je jedan od najpoznatijih sireva na svijetu, a sada je možete napraviti i kod kuće bez posebnih aparata i skupih sastojaka. Potrebno vam je samo malo strpljenja i dva jednostavna sastojka.
Ono što je važno naglasiti jeste da koristite punomasno mlijeko, jer upravo ono daje potrebnu masnoću i elastičnost sira. Kada ga budete dodavali u jela, dobićete poznatu mekoću i rastezljivost zbog koje je mocarela toliko voljena.
Potrebni sastojci:
-
2 litre nepasterizovanog punomasnog mlijeka
-
4 kašičice sirćeta
Priprema:
-
Zagrijavanje mlijeka – Sipajte mlijeko u šerpu i zagrijavajte ga na laganoj temperaturi. Treba da bude dovoljno toplo da možete umočiti prst bez peckanja.
-
Dodavanje sirćeta – Umiješajte sirće i nastavite polako da miješate. Nakon nekoliko minuta počeće da se odvaja sir od surutke i da se formiraju grudvice.
-
Formiranje sira – Kada se dovoljno zgusne, rukama skupite masu, ocijedite višak tečnosti i oblikujte kuglu. Po potrebi dolijte malo tople vode kako bi masa postala elastična.
-
Topla obrada – Sir možete nakratko vratiti u toplu vodu, ostaviti nekoliko minuta, pa ponovo ocijediti. Postupak ponovite dva do tri puta da bi se masa dodatno učvrstila.
-
Hlađenje – Kuglu od sira uronite u hladnu vodu s kockicama leda. Ostavite minut-dva, ocijedite i ponovite hlađenje još nekoliko puta.
Kada završite, dobićete svjež, mekan i ukusan sir spreman za upotrebu. Možete ga poslužiti odmah ili čuvati u frižideru u malo slane vode.
