Domaći sladoled s komadićima čokolade i vanilije dokaz je da najukusniji deserti ne moraju biti složeni. Ovaj jednostavan recept koristi samo tri osnovna sastojka, a rezultat je bogat, kremast sladoled koji se može usporediti s onim iz trgovine. S ovim receptom, možete napraviti savršen sladoled bez potrebe za aparatom za sladoled ili kompliciranim tehnikama.
Sastojci:
Za kremu:
-
4 veća žumanjka
-
120 g šećera u prahu
-
200 ml punomasnog mlijeka
Za sladoled:
-
420 ml gustog vrhnja (33-36% masti)
-
30 g sitno nasjeckane tamne čokolade
Oprema:
-
Srednji lonac
-
Fino sito
-
Velika zdjela za miješanje
-
Mikser ili pjenjača
-
Posuda za zamrzavanje s poklopcem i aluminijska folija
Priprema kreme:
-
U srednjem loncu zagrijavajte mlijeko na srednje niskoj vatri dok ne počne kuhati na pari, pazeći da ne dovede do vrenja.
-
U velikoj zdjeli miksajte žumanjke i šećer dok smjesa ne postane blijedožuta i lagano zgusnuta, otprilike 2-3 minute.
-
Postupno ulijte trećinu vrućeg mlijeka u smjesu žumanjaka uz stalno miješanje kako biste spriječili zgrušavanje.
-
Dodajte preostalo vruće mlijeko, također uz stalno miješanje, kako biste zadržali glatku teksturu.
-
Vratite smjesu u lonac i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne postigne temperaturu od 77°C i pokrije stražnju stranu žlice.
-
Procijedite kremu kroz sito u čistu zdjelu i pokrijte plastičnom folijom, pritiskajući je direktno na površinu, te stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.
Priprema sladoleda:
-
U velikoj zdjeli umutite vrhnje dok ne dobijete mekane vrhove.
-
Pažljivo umiješajte ohlađenu kremu u šlag koristeći tehniku nježnog preklapanja.
-
Dodajte sitno nasjeckane komadiće čokolade i ravnomjerno ih rasporedite u smjesu.
-
Ulijte smjesu u posudu za zamrzavanje i poravnajte vrh.
-
Pokrijte posudu aluminijskom folijom i stavite poklopac.
-
Ostavite sladoled da se zamrzne najmanje 3 sata za meku konzistenciju, ili 6-8 sati za čvršću teksturu.
