Scarpaccia je tradicionalna talijanska pogača, koja se često uspoređuje s pitom ili tartom. Potekla je iz obalnog grada Viareggija, smještenog u Toskani, a vjeruje se da su je osmislili pomorci koji su koristili povrće iz svojih vrtova. Naziv “scarpaccia” u slobodnom prijevodu znači “stara cipela”, jer je pogača tanka poput istrošenog potplata.
Osnovni sastojci su tikvice, luk, brašno, maslinovo ulje i mediteranski začini. Iako tradicionalni recept uključuje cvjetove tikvica, oni nisu nužni, pa slobodno možete uživati u ovoj ukusnoj pogači bez njih. Mirisna, hrskava i nevjerojatno ukusna, Scarpaccia je postala popularna diljem svijeta, osobito na društvenim mrežama.
Sastojci:
-
500 g tikvica
-
1 glavica luka
-
2 jaja
-
100 g brašna
-
50 g naribanog parmezana
-
2-3 žlice maslinovog ulja
-
sol i papar, prema ukusu
-
svježi bosiljak ili timijan, po želji
Priprema:
-
Tikvice operite i narežite na tanke kriške, zatim ih posolite i ostavite 20 minuta da puste višak vode. Nakon toga ih dobro ocijedite.
-
Luk narežite na tanke ploške.
-
U velikoj zdjeli umutite jaja, dodajte brašno i dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte naribani parmezan, sol, papar i, po želji, sitno sjeckani svježi bosiljak ili timijan.
-
Umiješajte ocijeđene tikvice i luk u smjesu s jajima i brašnom, dobro promiješajte.
-
Lim za pečenje premažite maslinovim uljem i ravnomjerno rasporedite smjesu u sloju debljine oko 1 cm. Na vrh dodajte još malo maslinovog ulja.
-
Pecite 30-40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C.
