Grašak s junetinom zauzima posebno mesto u domaćoj kuhinji Balkana. Kombinacija bogatog mesa i sočnog povrća, ovo jelo je često pripremano kao svakodnevni obrok, ali uz male dorade može biti savršen i za svečanije prilike. To je varivo koje odražava toplinu domaće kuhinje, sa svim onim što je domaće, mirisno i ukusno, prilagođeno porodičnom stolu.
U nastavku sledi detaljno objašnjenje kako pripremiti grašak s junetinom, uz savete za još bolji rezultat.
Sastojci potrebni za pripremu
Da bi jelo bilo savršeno, važno je pripremiti sve potrebne sastojke. Ovaj jednostavan, ali bogat miks namirnica daje jelu ravnotežu, hranljivost i prepoznatljiv ukus.
Osnovne namirnice:
-
500 g junetine (ili teletine, po potrebi; najbolje od buta, jer je meso mekano i dovoljno čvrsto za kuvanje)
-
1 glavica crnog luka
-
1 šargarepa, isečena na kolutove
-
Malo ulja (za dinstanje povrća i mesa)
-
300 g graška (može biti svež, zamrznut ili konzerviran, ali najbolje je koristiti mlad grašak)
-
Začini po ukusu: so, biber, suvi biljni začin (npr. vegeta ili domaći začin)
-
Malo mirođije (poznate i kao kopar, za aromu)
-
1 kašika brašna (za zgušnjavanje)
-
Voda po potrebi (za dinstanje i kuvanje)
Proces pripreme korak po korak
-
Dinstanje luka:
U velikoj šerpi zagrejte malo ulja. Dodajte sitno seckan crni luk i propržite ga dok ne postane staklast i blago zlataste boje. Ovaj korak je temelj ukusa jela. -
Dodavanje mesa i šargarepe:
Kada je luk propržen, dodajte junetinu isečenu na kockice. Pržite meso sa svih strana da zadrži sočnost. U isto vreme dodajte šargarepu isečenu na kolutove, koja će doprineti slatkastoj noti, boji i teksturi jela. -
Nalivanje vodom i začinjavanje:
Kada su meso i šargarepa proprženi, dolijte vodu, tek toliko da prekrije sve sastojke. Dodajte začine po ukusu (so, biber, suvi začin). Kuvajte dok meso ne postane mekano, što može potrajati i do 40 minuta, u zavisnosti od vrste mesa. -
Dodavanje graška i mirođije:
Kada je meso skoro skuvano, dodajte grašak i nastavite da kuvate još 10–15 minuta. Dodajte mirođiju koja će dati prepoznatljivu aromu jelu. -
Zgušnjavanje jela:
Na kraju dodajte kašiku brašna, koju možete prethodno razmutiti u malo hladne vode kako bi se izbegli grudvice. Umutite brašno u varivo kako biste postigli željenu gustinu. -
Finalni koraci:
Ostavite da jelo lagano krčka još nekoliko minuta kako bi se svi ukusi proželi. Po potrebi dodajte još začina. Kada se sve sjedini, jelo je spremno za serviranje.
Saveti za dodatni užitak
-
Za dodatnu aromu možete dodati i malo belog luka pred kraj kuvanja.
-
Ako koristite teletinu, vreme kuvanja će biti kraće, jer je meso mekše.
-
Grašak iz konzerve možete koristiti, ali ga dodajte na kraju, jer je već kuvan.
-
Jelo možete poslužiti uz pirinač, krompir pire ili čak testeninu za potpuniji obrok.
Grašak s junetinom je više od običnog variva – to je jelo koje nas podseća na toplinu porodične kuće i detinjstvo. Kombinacija sočnog mesa, slatkastog graška i mirisnih začina stvara harmoniju ukusa koja zadovoljava sve generacije.
Ovo jelo je jednostavno za pripremu, prilagodljivo različitim vrstama mesa i povrća, i svakako je izbor koji će oduševiti sve ljubitelje domaće kuhinje.
