Zaprška je čest dodatak jelima koji doprinosi punijem ukusu i gustini, ali mnogima zadaje probleme zbog pojave grudvica. Ključ je u načinu kako je dodajete, a jedna mala promjena može učiniti veliku razliku.
Šta je zaprška i kako se pravi?
Tradicionalno, zaprška se priprema od brašna i ulja, ali postoji i verzija sa pavlakom za kuhanje koja jelima daje kremastu teksturu. Neke domaćice dodaju i mljevenu crvenu papriku za dodatni ukus i boju.
Bez obzira na sastojke koje koristite, jedan detalj je presudan – redoslijed dodavanja!
Greška koju većina pravi:
Najčešća greška prilikom pripreme zaprške jeste dodavanje brašna direktno u vrelu tečnost ili sos. Tada dolazi do formiranja grudvica koje je teško razbiti, čak i uz intenzivno miješanje.
Ispravan način dodavanja zaprške:
Umjesto da sipate brašno u jelo – sipajte jelo u zapršku!
Nakon što pripremite zapršku (brašno lagano proprženo na ulju do zlatne boje), polako dodajte tečnost iz jela koje pripremate (npr. supu, čorbu, sos), i to uz stalno i brzo miješanje.
Na taj način ćete postići glatku strukturu bez grudvica, a jelo će dobiti savršenu teksturu.
Dodatni savjet:
Zapršku možete pripremiti unaprijed i čuvati u frižideru nekoliko dana. Kada je budete koristili, zagrijte je i slijedite isti princip – dodavanje tečnosti uz stalno miješanje.
Ovim jednostavnim trikom, vaša jela će postati glađa, ukusnija i vizuelno primamljivija – bez grudvica i nepotrebnog stresa u kuhinji!
