Ova torta nekada je bila nezaobilazni dio porodičnih proslava. Specifična je po svom neobičnom izgledu – nakon hlađenja, na površini se pojavljuju zlatne kapljice koje podsjećaju na suze, pa je po tome i dobila ime. Spoj prhke kore, kremastog sira i šama čini ovu tortu jedinstvenim desertom koji budi uspomene.
Sastojci:
Za koru:
-
330 g brašna
Oglasi - Advertisement -
75 g šećera
-
1 vanilin šećer
-
½ kesice praška za pecivo
-
1 jaje
-
50–60 ml mlakog mlijeka
-
½ pakovanja margarina (ili 125 g)
Za fil od sira:
-
500 g svježeg (mladog) sira
-
1 veća čaša šećera
-
1 kašika griza
-
2 kašike kisele pavlake
-
1 vanilin šećer
-
3 žumanca
Za šam:
-
4 bjelanca
-
100 g šećera
-
nekoliko kapi limunovog soka
Priprema:
-
Prhko tijesto: U veću posudu prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo, šećer i vanilin šećer. Umiješajte omekšali margarin i jaje, pa postepeno dolivajte mlako mlijeko dok ne dobijete glatko, mekano tijesto.
-
Umotajte tijesto u foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.
-
Nakon hlađenja, razvaljajte tijesto i prebacite u podmazan kalup. Ivice lagano povucite uz zidove kalupa da fil ne iscuri.
-
Fil: U blenderu ili mikserom sjedinite sir, šećer, griz, pavlaku, vanilin šećer i žumanca. Ravnomjerno rasporedite preko tijesta.
-
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 35 minuta, dok fil ne postane čvrst.
-
Šam: Umutite bjelanca u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer i nekoliko kapi limunovog soka. Kad se formira sjajna masa, nanesite je preko pečenog fila.
-
Vratite tortu u rernu na tačno 12 minuta na istoj temperaturi, dok šam ne dobije zlatne vrhove.
-
Izvadite iz rerne i ostavite da se hladi u hladnijoj prostoriji. Nakon toga prebacite u frižider da se potpuno ohladi. Tokom hlađenja će se na površini formirati zlatne kapljice – prepoznatljiv “potpis” ove torte.
Savjet:
Za najbolji rezultat, ne skraćujte ni produžavajte vrijeme pečenja šama. Zlatne “suze” nastaju upravo pravilnim hlađenjem nakon pečenja.
