Sastojci:
Za koru:
-
6 belanaca
-
300 g šećera
-
1 kašika sirćeta
Za fil:
-
6 žumanaca
-
250 g šećera
-
1 kesica vanilin šećera
-
6 kašika oštrog brašna
-
40 g gustina
-
500 ml mleka
-
250 g maslaca
-
300 g jagoda ili malina
-
500 ml slatke pavlake za šlag
-
1 kesica šlag-fixa
Priprema:
Kora:
Umutite belanca dok ne postanu čvrsta. Postepeno dodajte šećer, neprekidno muteći. Kada dobijete sjajnu i gustu smesu, umešajte sirće. Rasporedite smesu u pravougaoni pleh obložen papirom za pečenje ili podmazan maslacem.
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 150°C oko jedan sat, dok ne dobije svetlu boju i čvrstu strukturu.
Fil:
U šerpi zagrejte 400 ml mleka do ključanja. U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte brašno i gustin, pa umešajte preostalih 100 ml mleka.
Ovu smesu lagano sipajte u ključalo mleko uz stalno mešanje. Kuvajte dok se ne zgusne, slično kao puding. Ostavite da se potpuno ohladi, pa sjedinite sa prethodno umućenim maslacem.
Na ohlađenu koru ravnomerno nanesite polovinu fila. Preko fila rasporedite naseckane jagode (ili maline). Zatim dodajte ostatak fila i poravnajte.
Umutite slatku pavlaku sa šlag-fixom i premažite preko fila. Po želji, dekoraciju završite dodatnim svežim jagodama.
