Miris pečene paprike i patlidžana, uz spor i strpljiv proces kuhanja, daju ovom ajvaru bogat i pun okus. Ovaj recept je savršen za pripremu zimnice koja će trajati cijelu godinu.
Sastojci:
-
10 kg crvene paprike
Oglasi - Advertisement -
3 velika plava patlidžana
-
5 dl ulja
-
So po ukusu
-
1 velika kašika šećera
Priprema:
-
Pečenje povrća:
Papriku pecite u rerni dok kožica ne potamni i ne počne se odvajati. Vruće paprike odmah stavite u plastične vrećice na nekoliko minuta – para će omekšati kožicu i olakšati guljenje. Zatim ih ogulite, očistite od sjemenki i ostavite u cjedilu da se ocijede najmanje 3 sata. -
Patlidžan:
Pecite ga na isti način kao papriku, kratko stavite u vrećicu, ogulite i ostavite da se ocijedi. -
Mljevenje:
Ocijeđenu papriku i patlidžan sameljite na mašini za mljevenje mesa, pa prebacite smjesu u veliki lonac. -
Kuhanje ajvara:
Stavite na laganu vatru i neprestano miješajte. Ulje dodajte postepeno – po 1 dl svakih 20 minuta, pazeći da ne ispliva na površinu.
Ajvar je gotov kada povlačenjem drvene kašike po dnu lonca ostaje trag i vidi se dno. So i šećer dodajte u posljednjih 20 minuta kuhanja. -
Spremanje u tegle:
Dok se ajvar kuha, pripremite čiste staklenke i zagrijte ih u rerni na 50°C. Vruć ajvar sipajte u tegle, prelijte s malo ulja po vrhu i odmah zatvorite. Tegle umotajte u stolnjak i deku, te ostavite da se hlade 24 sata. -
Čuvanje:
Držite ih na hladnom i tamnom mjestu – ovako pripremljen ajvar može trajati cijelu zimu.
