Original krempita krema – Recept iz vrhunskog restorana
Krempita je pravi klasik u svetu domaćih poslastica. Kad pomislite na krempitu, pomislite na kremastu, bogatu kremu i hrskavu koru koja se topi u ustima. Ovaj recept je preuzet iz jednog vrhunskog restorana, a njegovu savršenost otkrila je moja prijateljica koja radi u poslastičarnici.
POTREBNI SASTOJCI:
Krema:
-
6 jaja
-
1 vanilin šećer
-
10 kašika šećera
-
6 kašika brašna
-
1 litar mleka
-
2 merice gustina
-
1 kesica šlag kreme ili 2 dl slatke pavlake
Krema za visoku krempitu:
-
6 jaja
-
20 kašika šećera
-
2 vanilin šećera
-
1 kutija (40 g) gustina
-
6 kašika brašna
-
5 dl vode
-
2 litre mleka
PRIPREMA:
-
Priprema osnovne kreme: Umutite jaja, šećer i vanilin šećer. Dodajte brašno i sve dobro sjedinite, a zatim polako kuvanje sa mlekom. Kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta, dok se ne zgusne.
-
Dodavanje šlag kreme: Kada se smesa ohladi, dodajte prethodno pripremljenu šlag kremu (ili slatku pavlaku) i lagano promešajte.
-
Sastavljanje kreme za pitu: Prebacite kremu na krep papir, prekrivajte drugim listom krep papira isečenim na četvrtine, a na kraju pospite šećerom u prahu.
-
Priprema visoke krempite: Izmiksajte 6 žumanaca sa 10 kašika šećera i dodajte gustin, zatim pomešajte sa vodom i brašnom i prokuvajte u mleku.
-
Dodavanje belanaca: Umutite 6 belanaca sa 10 kašika šećera u čvrst sneg i lagano ga pomešajte sa ohlađenom kremom.
-
Složite tortu: Filujte između dve kore u dublji pleh. Gornju koru iseckajte na kockice radi lakšeg sečenja.
Posluživanje:
Ova krema nije samo za krempitu; koristi se i u drugim poslasticama kao što su princeze punjene voćem. Kremu možete koristiti za mnogo drugih slastica, što čini ovaj recept izuzetno svestranim.
Saveti:
Iako prvi put možete primetiti nedostatke, sa svakim sledećim pokušajem postajete bolji. Tajna je u pažljivom dodavanju sastojaka i strpljenju. Čim više pravite krempitu, to će vam više biti omiljena!
