Sarma je jedan od onih jela koja sa sobom nose toplinu domaće kuhinje, a uz pravi recept, svakako postaje obrok koji svi obožavaju. Ovaj recept je idealan za ljubitelje sočnih sarmi koje imaju supicu, a pri tome se ne raspadaju tokom kuvanja. Tajna uspešnog sarmovanja i pripreme je u pažljivom smotavanju i pripremi sosa koji daje sarmi posebnu aromu.
Sastojci:
Za fil:
-
500 g mljevenog junećeg mesa
-
2 velike glavice luka
-
100 g okrugle riže
-
100 g suhog goveđeg mesa (sitno iseckanog)
-
1 glavica kiselog kupusa
-
So, biber, vegeta po ukusu
-
1 dcl Radenske (ili mineralne vode)
Za sos:
-
6 kašika ulja
-
4 kašike brašna
-
2 kašičice crvene paprike
-
140 g paradajza iz konzerve (moguće i sveže pasiran)
-
So, biber, vegeta po ukusu
-
2 l vode
Priprema:
-
Priprema kupusa:
Kupus očistite i operite u hladnoj vodi. Na vrhu svakog lista odstranite koren, kako bi lakše mogli da ih savijate. -
Priprema filovanja sarmi:
U plastičnu zdjelu stavite mljeveno meso, rižu, sitno iseckani luk, sitno iseckano suho meso i začine (so, biber, vegeta). Sve dobro promešajte, a zatim dodajte Radensku (ili mineralnu vodu) i ostavite da odstoji 10 minuta. -
Smotavanje sarmi:
Na svaki list kupusa stavite oko jednu kašiku mesa, pa ga lagano smotajte. Pri smotavanju sarmi, pazite da ćoškove lista gurate prema unutra sa obe strane kako bi sarme ostale čvrste i ne raspadale se pri kuvanju. -
Kuvanje sarmi:
Posložite sarme u dublju šerpu i pokrijte ih tanjurom, kako bi ostale na mestu i ne bi se kretale tokom kuvanja. -
Priprema sosa:
U posebnoj šerpi zagrejte ulje i pržite brašno dok ne dobije lepu zlatnu boju. Dodajte crvenu papriku i dobro promešajte da se ne naprave grudvice. Zatim dodajte 2 litre vode, paradajz iz konzerve i začine po ukusu (so, biber, vegeta). Ostavite da proključa. -
Finalizacija:
Prokuhani sos prelijte preko sarmi, pokrijte šerpu i kuvajte na laganoj vatri oko sat i po, dok sarme ne omekšaju i upiju sve ukuse.
Služite:
Kada je sarma gotova, skinite tanjur sa šerpe i servirajte je sa supicom koja je nastala tokom kuvanja. Možete uživati u ovom domaćem specijalitetu, koji je pravi užitak za sve generacije.
Izvor: zdravlje-i-kuhinja.live
