Pekarske kifle – mekane, sočne i neodoljive

Jedan od onih trenutaka koji uvijek izmami osmijeh jeste kada se iz rerne izvuku tople, mirisne kifle. Ovaj pekarski klasik unosi u dom osjećaj topline i domaće atmosfere, a svaki zalogaj podsjeća na svježinu tek ispečenog tijesta. Bilo da ih pripremate za doručak, međuobrok ili kao dodatak glavnom jelu, kifle su uvijek odličan izbor.

U nastavku donosimo recept koji će vam pokazati kako da uz nekoliko jednostavnih koraka dobijete savršeno mekane i prozračne kifle. Potrebno je malo strpljenja, ali rezultat je vrijedan svakog truda.

Potrebni sastojci

Za pripremu tijesta biće vam potrebno:

250 ml kisele vode – za dodatnu mekoću i sočnost,

½ svježeg kvasca ili 1 kesica suvog kvasca,

1 kašika šećera – pomaže aktivaciju kvasca i daje blagu mekoću,

500 g brašna,

2 ravne kašičice soli,

100 g masti ili ulja,

1 cijelo jaje,

1 bjelance.

Za premazivanje i posip:

1 žumance,

2 kašičice mlake vode,

posip po želji (susam, kim, krupna so ili bez dodataka).

Priprema tijesta

Aktiviranje kvasca
U mlaku kiselu vodu dodajte šećer i kvasac. Ostavite 5–10 minuta da se zapjeni i aktivira.

Miješenje
U brašno dodajte so, jaje, bjelance i masnoću, pa umiješajte aktivirani kvasac. Tijesto treba biti glatko i mekano, ali da se ne lijepi previše. Po potrebi dodajte još malo brašna.

Dizanje tijesta
Pokrijte posudu i ostavite na toplom oko sat vremena, dok se volumen ne udvostruči.

Oblikovanje kifli

Tijesto podijelite na oko 15 jednakih dijelova.

Svaku lopticu razvucite u oval i uvijte u oblik kifle.

Redajte na pleh obložen papirom, s tim da spoj tijesta bude okrenut prema dole.

Finalni koraci

Drugo dizanje
Ostavite kifle još 20 minuta da odstoje i narastu.

Premazivanje i posipanje
Premažite razmućenim žumancem sa malo vode i pospite po želji.

Pečenje
Rernu zagrijte na 200°C i pecite kifle 15 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju i hrskav sloj spolja, a ostanu mekane iznutra.

Savjet

Ove kifle najbolje su dok su još tople, ali i sutradan ostaju mekane ako ih čuvate u posudi ili zamotate u krpu. Idealne su uz doručak, supe ili kao brzi zalogaj u toku dana.