Ove klasične princes krofne oduševljavaju svojim izgledom i ukusom – spolja hrskave, a iznutra pune bogate vanil kremaste teksture i pjenasto umućenog šlaga. Savršene su za svečane prilike, ali i kao vikend poslastica za celu porodicu.
Sastojci
Za testo:
-
2,5 dl vode
Oglasi - Advertisement -
125 g margarina
-
150 g brašna
-
1 kašika šećera
-
prstohvat soli
-
4 jaja
Za kremu:
-
1/2 l mleka
-
250 g šećera
-
2 žumanca
-
4 kašike gustina (ili brašna)
-
2 kesice vanilin šećera
-
125 g margarina
-
3 dl slatke pavlake (za šlag)
Priprema testa:
-
U šerpu sipajte vodu, dodajte margarin, šećer i so. Zagrejte do ključanja, a zatim dodajte brašno u jednom potezu i mešajte dok se ne formira glatka, kompaktna smesa koja se odvaja od zidova posude. Ostavite da se ohladi.
-
Umutite jaja i dodajte ih postepeno u ohlađenu smesu, stalno miksajući dok ne dobijete ujednačeno, glatko testo.
-
Pripremljeno testo stavite u špric za dekorisanje ili kesu sa većim otvorom. Oblikujte krofne na plehu obloženom papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih jer narastaju tokom pečenja.
-
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 15–20 minuta dok ne postanu zlatno smeđe. Tokom pečenja ne otvarajte rernu.
Priprema kreme:
-
U manjoj posudi umutite žumanca, gustin i malo hladnog mleka dok ne dobijete glatku smesu.
-
U drugoj šerpi zagrejte preostalo mleko sa šećerom i vanilin šećerom. Kad proključa, uz neprestano mešanje, dodajte smesu sa žumancima i kuvajte dok se ne zgusne.
-
Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. U ohlađeni krem dodajte penasto umućen margarin i dobro sjedinite.
-
Posebno umutite slatku pavlaku u čvrst šlag.
Slaganje krofni:
-
Ohlađene krofne prepolovite horizontalno.
-
Donji deo napunite pripremljenim vanilin kremom, preko njega stavite sloj šlaga.
-
Poklopite gornjom polovinom krofne i po želji pospite šećerom u prahu.
Saveti:
-
Za dodatni ukus u krem možete dodati par kapi ekstrakta vanile ili naribanu koricu limuna.
-
Krofne se najbolje poslužuju potpuno ohlađene.
Ove princes krofne su spoj nežnog testa i bogatog fila – klasik koji nikada ne izlazi iz mode! Prava bajkovita poslastica za sve generacije.
