Punjeni svinjski kare s pancetom – Savršena atrakcija za vašu Novogodišnju trpezu

Ovaj punjeni svinjski kare s pancetom idealan je za svečane trenutke i svakako će biti atraktivno jelo za vašu trpezu, posebno tokom ulaska u Novu godinu.

Sastojci:

Za roladu:

• 1 kg svinjskog karea bez kostiju (oko 1,5 kg s kostima)

• 150 g sušene slanine ili pancete

• Malo ulja

• Malo jušnog temeljca

• So i biber

Za nadjev:

• 100 g šampinjona

• 1 srednje velika glavica luka

• 4 manja kisela krastavca (ili 2 srednja)

• 35 g kapara (oko 2 kašičice)

• 3 češnja belog luka

• 1 kašičica mažurana

Priprema:

1. Priprema nadjeva:
   Šampinjone očistite i narežite na male kockice. Narezane šampinjone prebacite u veću posudu.
   Ogulite luk, sitno ga iseckajte i dodajte u posudu sa šampinjonima.
   Krastavce iseckajte na male kockice i dodajte ih u posudu zajedno sa kaparama, koje takođe narežite.
   Češnjak sitno iseckajte i dodajte u posudu.
   Dodajte polovinu mažurana, dobro izmešajte sve sastojke i ostavite sa strane.

2. Priprema mesa:
   Ako koristite svinjski kare s kostima, prvo pažljivo odvojite meso od kosti s obe strane.
   Započnite kružno rezanje mesa oko 1 cm od vrha, i nastavite seći dok ne dobijete dugačku mesnu ploču.
   Presavijte meso na pola i odsecite na dva jednaka dela.
   Meso pokrijte prozirnom folijom i istucite ga batom za meso sa jedne strane.
   Na spoju dva komada mesa, preklopite oko 1 cm i spojite ih da formiraju jedan komad.
   Posolite, popaprite i pospite malo mažurana.

3. Formiranje rolade:
   Žlicom nanesite pripremljeni nadjev na meso, pa pažljivo i lagano uvijajte meso u roladu.
   Uz roladu postavite tanke trake pancete, tako da nalaze jedna na drugu.
   Prebacite roladu na pancetu i obavijte je pancetom.
   Roladu vežite (pogledajte video za detalje).

4. Pečenje:
   U protvan sipajte malo ulja, prebacite roladu u njega i stavite u prethodno zagrejanu pećnicu na 170°C. Pecite 1 sat, uz povremeno podlijevanje jušnim temeljcem (dva puta tokom pečenja izvadite roladu, prelijte je temeljcem i vratite u pećnicu).

5. Posluživanje:
   Pre nego što isečete roladu, ostavite je da odmori desetak minuta. Poslužite je uz francusku salatu ili neki drugi prilog po vašoj želji.