Rigojanči: Savršen Čokoladni Desert sa Neobičnom Poviješću

Rigojanči: Savršen Čokoladni Desert sa Neobičnom Poviješću

Rigojanči je čokoladni desert koji potiče iz Mađarske, ali je brzo stekao popularnost širom regije, uključujući i Hrvatsku. Ovaj desert nosi ime po mađarskom romskom violinisti Rigó Jancsiju, čija je ljubavna avantura sa belgijskom princezom Claram Ward bila inspiracija za kolač. Jancsi je, prema legendi, princezi dao kolač s poznatom rečenicom: “Probaj, smeđ je kao moja koža, sladak kao tvoje srce.”

Sastavljen od mekanog čokoladnog biskvita, bogate čokoladne kreme i glazure od tamne čokolade, Rigojanči je prava poslastica za ljubitelje čokolade. Iako priprema zahteva nešto više vremena, rezultat je svakako vredan truda.

Sastojci:

Za biskvit:

• 6 jaja

• 180 g šećera

• 150 g brašna

• 30 g kakaa u prahu

• 1 kašičica praška za pecivo

• Prstohvat soli

Za čokoladnu kremu:

• 500 ml mleka

• 200 g šećera

• 100 g tamne čokolade

• 50 g kakaa u prahu

• 40 g gustina (kukuruznog škroba)

• 1 kašičica vanilin šećera

Za maslac kremu:

• 250 g maslaca (sobne temperature)

• 200 g šećera u prahu

• 2 kašičice vanilin šećera

Za glazuru:

• 200 g tamne čokolade

• 100 ml slatkog vrhnja

Priprema:

1. Priprema biskvita:

   • Zagrejte pećnicu na 180 °C. Pripremite pravougaoni kalup za pečenje (oko 30 x 20 cm) i obložite ga papirom za pečenje.

   • U velikoj zdeli miksajte jaja i šećer dok smesa ne postane svetla i pjenasta (oko 5 minuta).

   • Prosijte brašno, kakao, prašak za pecivo i so, te sve postepeno dodajte smesi od jaja i šećera.

   • Ulijte smesu u pripremljeni kalup i ravnomerno je rasporedite. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 20-25 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.

   • Ostavite biskvit da se potpuno ohladi, a zatim ga prerežite vodoravno na dva jednaka dela.

2. Priprema čokoladne kreme:

   • U loncu pomešajte mleko, šećer, kakao i gustin. Stalno mešajući, zagrevajte smesu dok ne zavrije i zgusne se.

   • Dodajte tamnu čokoladu i vanilin šećer i mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i krema postane glatka. Ostavite kremu da se ohladi na sobnoj temperaturi.

3. Priprema maslac kreme:

   • Miksajte maslac sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok smesa ne postane lagana i pjenasta.

   • Umiješajte ohlađenu čokoladnu kremu u maslac kremu dok ne dobijete glatku smesu.

4. Sastavljanje kolača:

   • Na prvi sloj biskvita ravnomerno rasporedite čokoladnu kremu. Poklopite drugim slojem biskvita i lagano pritisnite.

5. Priprema glazure:

   • Zagrejte slatko vrhnje do vrenja, a zatim ga maknite s vatre i dodajte nasjeckanu tamnu čokoladu.

   • Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smesa postane glatka. Prelijte glazuru preko kolača i ravnomerno je rasporedite.

6. Finalni korak:

   • Stavite kolač u hladnjak na nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi stisnuli i okusi proželi.

   • Izrežite kolač na jednake pravougaonike ili kvadrate i poslužite.