Sacher torta: Bečki klasik koji ćete lako pripremiti kod kuće

Sacher torta je simbol Beča i jedan od najpoznatijih austrijskih kolača. Ovaj čokoladni biskvit sa marmeladom od marelice i bogatom glazurom od tamne čokolade savršen je desert za sve ljubitelje čokolade.

Saveti za savršenu Sacher tortu:

1. Precizno vaganje: Merenje sastojaka je ključno za pravilnu konzistenciju tijesta.

2. Pravilno pečenje: Pazite da biskvit pečete na odgovarajućoj temperaturi kako bi bio ravnomerno pečen. Proverite ga čačkalicom – kada izađe čista, biskvit je gotov.

3. Temeljito hlađenje: Ostavite biskvit da se potpuno ohladi pre nego što prelijete glazurom kako bi se ona ravnomerno postavila.

Sastojci:

Za biskvit:

• 170 g tamne čokolade

• 170 g maslaca

• 130 g šećera

• 6 jaja

• 130 g brašna

• Prstohvat soli

Za punjenje i glazuru:

• 200 g marmelade od marelice

• 200 g tamne čokolade

• 100 ml slatkog vrhnja

Priprema:

1. Priprema biskvita:

   • Zagrejte pećnicu na 180°C. Pripremite okrugli kalup za pečenje (promera oko 22 cm) i obložite ga papirom za pečenje.

   • Otopite tamnu čokoladu i maslac na laganoj vatri ili u mikrovalnoj, pa ostavite da se malo ohladi.

   • U velikoj posudi umutite žumanjke sa šećerom dok ne postanu svetložuti i pjenasti. Dodajte otopljenu čokoladu i maslac i dobro izmešajte.

   • Lagano umešajte brašno u smesu od čokolade.

   • U drugoj posudi umutite belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Pažljivo ih dodajte smesi i lagano sjedinite.

   • Smesu ulijte u pripremljeni kalup i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 30-35 minuta, dok biskvit ne bude gotov. Proverite ga čačkalicom, ako izađe čista, biskvit je pečen.

   • Ostavite da se biskvit potpuno ohladi.

2. Priprema punjenja i glazure:

   • Zagrejte marmeladu od marelice na laganoj vatri kako biste je malo razredili.

   • Kada se biskvit ohladi, prerežite ga na pola horizontalno.

   • Na donji sloj biskvita ravnomerno nanesite zagrejenu marmeladu.

   • U drugoj posudi zagrejte slatko vrhnje, ali nemojte ga dovesti do ključanja. Prelijte ga preko nasjeckane tamne čokolade i mešajte dok se čokolada ne otopi i smesa postane glatka.

   • Prelijte gornji sloj biskvita pripremljenom čokoladnom glazurom.

3. Završni koraci:

   • Ostavite tortu da se glazura stisne pre nego što je isečete i poslužite.

   • Po želji, tortu možete ukrasiti sa šlagom ili preostalom čokoladnom glazurom.

Uživajte u ovoj savršenoj kombinaciji čokolade i marmelade od marelice!