Salašnjaci su kolač koji nas odmah vraća u dane naših baka – lisnati, mirisni i uvijek spremljeni s puno ljubavi. Njihova priprema nije komplikovana, a kuća će zamirisati na tradiciju čim se stave u rernu.

Sastojci:

• 1 kg brašna

  Oglasi - Advertisement

• 40 g svježeg kvasca

• 1 kašičica šećera

• 2 kašičice soli

• 2 jaja

• 200 ml mlake vode

• 200 ml mlakog mlijeka

• 250 g masti (omekšale)

Za posipanje:

• šećer u prahu

• po želji džem (šljiva, kajsija) za punjenje

Priprema:

1. Kvasac izmrvite i rastopite u mlakom mlijeku sa šećerom, pa ostavite 10 minuta da zapjeni.

2. U većoj zdjeli sjedinite brašno, so, jaja, vodu, nadošli kvasac i mlijeko. Umijesite glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ostavite da odmori 30 minuta.

3. Tijesto razvaljajte u pravougaonik, premažite mašću i preklopite u tri sloja (kao knjigu). Ostavite 15 minuta da odmara.

4. Postupak razvijanja i preklapanja ponovite još 2–3 puta – tako ćete dobiti lisnatu strukturu.

5. Na kraju tijesto razvucite na oko 1 cm debljine i isjecite na pravougaonike ili trouglove. Možete ih puniti džemom i zatvoriti u oblik paketića.

6. Ređajte na pleh obložen papirom i ostavite još 15 minuta da narastu.

7. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C oko 20–25 minuta, dok ne porumene.

8. Još tople pospite šećerom u prahu i poslužite.

📌 Savjet: Ako volite mekše salašnjake, nakon pečenja ih prekrijte kuhinjskom krpom nekoliko minuta.

Sirnica – domaća pita s najfinijim nadjevom od sira

Sirnica je nezaobilazni dio bosanske kuhinje. Hrskava jufka i bogati nadjev od domaćeg sira čine je pravim užitkom na trpezi, bilo da je pripremate za ručak, večeru ili posebne prilike.

Sastojci:

• 800 g brašna

• prstohvat soli

• mlaka voda (po potrebi)

Za nadjev:

• 800 g svježeg ili domaćeg sira

• 2–3 jaja

• nekoliko kašika pavlake ili kiselog vrhnja

• so po ukusu

Za premaz:

• 80 g maslaca ili ulje

• preljev od vrhnja i mlijeka (po želji)

Priprema:

1. Od brašna, soli i mlake vode zamijesite mekano tijesto. Podijelite ga na loptice, premažite uljem i ostavite 20 minuta da odmara.

2. Razvucite svaku jufku tanko preko stola, pa premažite maslacem.

3. Pomiješajte sir, jaja, pavlaku i so, pa rasporedite nadjev po ivicama jufke. Uz pomoć stolnjaka urolajte u dugačku štrudlu i oblikujte u spiralu.

4. Složite u pleh, premažite uljem i pecite u dobro zagrijanoj rerni na 220 °C oko 20 minuta.

5. Po želji, pred kraj pečenja prelijte smjesom pavlake i mlijeka za dodatnu sočnost.

6. Poslužite toplo, uz čašu jogurta.

📌 Trik: Ako volite hrskavu koricu, pecite bez preliva; a ako volite mekšu i sočniju sirnicu, obavezno prelijte smjesom vrhnja i mlijeka.