Salenjaci – Starinski kolač koji miriše na detinjstvo

Hrskavi spolja, mekani iznutra, puni mirisa marmelade – salenjaci su prava poslastica koja nikada ne izlazi iz mode!

Ovo je jedan od onih recepata koji se prenose s kolena na koleno. Pravi se sa salom ili margarinom, a svaki zalogaj vraća u vreme kada su kolači imali dušu.

Sastojci za testo:

• 1 kg brašna

• 500 ml mleka

• 200 ml kisele ili mineralne vode

• 3 kašike šećera

• 1 kašika soli

• 1 jaje

• 1 kocka svežeg kvasca

• 300 g sala (ili margarina, po želji)

Priprema:

1. U mlakom mleku rastopite kvasac sa kašičicom šećera i ostavite da nadođe.

2. U većoj posudi sjedinite preostalo mleko, mineralnu vodu, šećer, so i jaje (belance i žumance razdvojiti, pa dodati prvo umućeni belanac, zatim žumance).

3. Dodajte nadošli kvasac i postepeno umešajte brašno dok ne dobijete meko i glatko testo.

4. Ostavite testo da naraste dok ne udvostruči zapreminu.

5. Kada je testo nadošlo, razvaljajte ga u pravougaonik, premažite trećinom samlevenog sala (ili margarina), preklopite kao knjigu i ostavite da odstoji 30 minuta.

6. Ponovite postupak premazivanja i preklapanja još dva puta.

7. Nakon trećeg puta, razvaljajte testo, secite na trougliće, stavite malo marmelade po želji i uvijajte u kiflice.

8. Ostavite ih još 15–20 minuta da narastu, pa pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200°C dok ne porumene.

9. Pečene kiflice pospite šećerom u prahu.

Polumjeseci – Mekani kolač sa bademima i čokoladnom kremom

Neodoljiva kombinacija biskvita, žutog preljeva i bogate čokoladno-bademaste kreme. Savršen kolač za praznike ili kada želite da oduševite goste!

Za biskvit:

• 140 g šećera

• 140 g margarina

• 140 g mlevenih badema

• 70 g brašna

• 4 belanca (umućena u čvrst sneg)

Za žuti premaz:

• 4 žumanca

• 140 g šećera u prahu

• 1 vanilin šećer

Za kremu:

• 100 ml mleka

• 70 g šećera

• 70 g margarina

• 70 g čokolade za kuvanje

• 140 g mlevenih badema

Priprema:

1. Umutite margarin sa šećerom dok ne postane penasto.

2. Dodajte bademe i prosejano brašno, pa pažljivo umešajte sneg od belanaca.

3. Smesu sipajte u podmazan pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 10 minuta – dok biskvit počne da se steže.

4. Umutite žumanca sa šećerom u prahu i vanilin šećerom.

5. Izvadite biskvit, premažite žutim slojem i vratite u rernu, smanjenu na 100°C, još 50 minuta da se suši.

6. Za kremu, skuvajte mleko sa šećerom, dodajte čokoladu, margarin i bademe. Mešajte dok se ne sjedini.

7. Premažite preko ohlađenog kolača, pospite dodatnim bademima i ostavite da se potpuno stegne.

8. Režite na polumjesece ili štanglice.

Saveti:

• Salenjaci se mogu praviti i sa orasima ili džemom od kajsije.

• Polumjeseci su bolji ako odstoje dan–dva – tada se svi ukusi prožmu i omekšaju.