SAVRŠENO PRHKE: Minijaturne štrudlice ili kiflice malo veće od zalogaja

Ove minijaturne štrudlice ili kiflice su savršeno prhke, idealne za svaki obrok ili kao desert uz kafu. Ukusna kombinacija maka i džema od marelice čini ih neodoljivim.

Sastojci (za 44 štrudlice)

Za tijesto:

• 200 g glatkog brašna

• 1 žličica praška za pecivo

• 125 g maslaca

• 50 g šećera u prahu

• 1 prstohvat soli

• 1 žumanjak

• 1-2 žlice kiselog vrhnja (ili 50 g krem sira)

Za nadjev:

• 150 g mljevenog maka

• 75 g šećera

• 150 ml vrelog mlijeka

• 1 žlica džema od marelice (30 g)

• Šećer u prahu za posipanje

Priprema

Tijesto:
Pomiješajte brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i sol. Dodajte hladni maslac narezan na listiće i utrljajte ga u brašno. Zatim dodajte žumanjak i kiselo vrhnje (prvo 1 žlicu, a po potrebi još jednu). Brzo zamijesite tijesto, ne predugo, samo da se sastojci povežu.

Oblikujte tijesto u disk, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Nadjev:
Pomiješajte mljeveni mak i šećer, pa prelijte kipućim mlijekom. Dodajte džem od marelice i dobro izmiješajte. Ostavite da se ohladi. Ohlađeni nadjev ne smije biti ni pregust ni rijedak, kako bi se mogao ravnomjerno rasporediti po tijestu.

Izrada:

1. Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela. Prvi komad pobrašnite, pa između dva papira za pečenje razvaljajte u pravokutnik dimenzija 22×28 cm. Na tijesto ravnomjerno rasporedite polovinu nadjeva.

2. Tijesto prerezite na dva dijela po sredini stranice 22 cm. Svaki pravokutnik zarolajte s duže strane, pazeći da nadjev bude prema sredini.

3. Prebacite rolade na lim obložen papirom za pečenje tako da se spoj nalazi na donjoj strani. Isto ponovite i sa drugim komadom tijesta.

4. Zarezujte gornji sloj rolada na svakih 2,5 cm širine, ostavljajući ih povezane. Pecite na 180°C oko 25 minuta, dok štrudlice ne postanu blijede, a rubovi lagano požute.

5. Pečene štrudlice prohladite 1-2 minute, a zatim ih oštrim nožem režite po zarezima. Svaki put obrišite nož papirnatom salvetom.

6. Ohlađene štrudlice pospite šećerom u prahu i spremite u limenu kutiju.

U obliku kiflica:

1. Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela. Svaki razvaljajte što tanje (oko 2 mm) između dva papira za pečenje u krug promjera 28 cm. Premažite polovinom nadjeva, ostavljajući vanjski rub praznim.

2. Podijelite krug na 16 trokuta, a zatim ih zarolajte počevši od šireg kraja.

3. Kiflice stavite na lim obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C 20 minuta.

4. Ohlađene kiflice pospite šećerom u prahu i složite u limenu kutiju.