Tikvice su jedno od najzahvalnijih povrća u kuhinji – lagane, svestrane i brzo gotove. Ipak, mnogi prilikom pripreme prave greške zbog kojih jelo ispadne bezukusno, previše mekano ili vlažno. Evo na šta da obratite pažnju kako biste iz njih izvukli maksimum!
1. Pogrešan izbor tikvica
Manje tikvice su najčešće sočnije i bez velikih semenki, dok su one prevelike često vodene i vlaknaste. Idealno birajte srednje veličine, svetlozelene boje, bez oštećenja.
2. Loše skladištenje
Najbolje ih je držati u fioci za povrće u frižideru, gde mogu ostati sveže i do sedam dana. Na sobnoj temperaturi brzo gube čvrstinu i aromu.
3. Ignorisanje viška vode
Tikvice sadrže mnogo tečnosti. Ako ih rendate ili sečete za prženje, posolite ih i ostavite 15–20 minuta da puste vodu, a zatim ih osušite papirnim ubrusom. Time se sprečava da jelo postane kašasto.
4. Prekuvavanje
Tikvice su nežne i brzo omekšaju, pa ih treba pripremati na visokoj temperaturi i u kratkom roku. Idealne metode su pečenje u rerni, kratko sotiranje ili priprema na roštilju.
5. Nedovoljno začinjavanje
Tikvice imaju blag ukus koji se lako izgubi. Obavezno ih obogatite belim lukom, limunovim sokom, začinskim biljem (bosiljak, majčina dušica), solju i biberom. Tako će zasijati u punom sjaju.
6. Neusklađeni dodaci
Teški sosovi i jaki začini mogu nadjačati tikvice. Birajte laganije proteine poput piletine ili ribe, ili ih dodajte uz testeninu, pirinač ili kvinoju.
7. Previše ulja
Tikvice upijaju masnoću poput sunđera. Koristite minimalnu količinu ulja, najbolje maslinovog, i dodajte po potrebi tokom pripreme, kako bi jelo ostalo lagano i prijatno.
8. Zanemarivanje raznovrsnosti
Tikvice nisu rezervisane samo za prženje! Isprobajte ih sirove u salatama, na roštilju, punjene, kao zoodle (rezanci od tikvica) ili čak u slatkim receptima poput kolača s orasima.
9. Nepravilno sečenje
Način sečenja tikvica direktno utiče na vreme kuvanja i teksturu. Idealno je seći ih na ujednačene kolutove, polumesece ili kockice, u zavisnosti od jela. Ravnomerno sečeno povrće se i ravnomerno termički obradi.
ZAKLJUČAK:
Tikvice su jedno od najfleksibilnijih povrća u kuhinji, ali zaslužuju pažnju u pripremi. Pravilnim odabirom, sečenjem i začinjavanjem, uz pravilan tretman viška tečnosti i temperature, dobićete jelo koje je istovremeno ukusno, lagano i bogato teksturom.
