Miris domaće supe s knedlama mnoge od nas vraća u djetinjstvo. To je jelo koje ne grije samo stomak nego i dušu. Iako izgleda jednostavno, svaka domaćica zna da je pravi izazov napraviti knedle koje su mekane, a da se pritom ne raspadnu.
U nastavku donosimo detaljan recept – od pripreme supe do savršenih griz knedli.
I. Priprema supe
Sastojci:
-
2 glavice crnog luka
-
2 šargarepe
-
malo celera (po želji)
-
meso sa kostima (piletina, junetina ili kombinacija)
-
voda (toliko da prekrije sastojke)
-
2 kašičice soli (ili po ukusu)
Postupak:
-
Očistite i pripremite povrće. Za bogatiji ukus luk i šargarepu možete kratko zapeći na suvom tiganju ili u šerpi.
-
Stavite povrće i meso u šerpu, prelijte vodom i dodajte so.
-
Ako koristite ekspres lonac, supa je gotova za oko 10 minuta. U običnoj šerpi kuvajte 1,5–2 sata na laganoj vatri.
-
Tokom kuvanja skidajte penu koja se stvara na površini – tako će supa biti bistra i lagana.
Dok se supa lagano krčka, pripremite smjesu za knedle.
II. Knedle od griza
Sastojci:
-
2 jaja
-
8 kašika griza
-
1 kašika masti (može i puter)
-
so i biber po ukusu
Postupak:
-
Umutite jaja viljuškom ili mikserom dok ne postanu pjenasta.
-
Dodajte griz, mast i začine, pa dobro promiješajte. Smjesa treba da bude gusta, ali ne tvrda.
-
Ostavite da odstoji u frižideru oko pola sata – za to vrijeme griz će upiti vlagu i masa će se stvrdnuti taman koliko treba.
-
U ključalu supu koja lagano vri spuštajte knedle kašikom. Važno je da vatra ne bude prejaka.
-
Kuvajte 7–8 minuta. Knedle su gotove kada isplivaju na površinu.
Savjet za uspjeh svaki put
-
Odmor smjese je ključan – bez njega knedle će se raspasti.
-
Kuvajte na tihoj vatri, nikada u kipućoj supi.
-
Ako želite mekše knedle, dodajte malo praška za pecivo u smjesu.
Topla supa s mirisnim knedlama nije samo obrok – to je dio tradicije i osjećaj doma u tanjiru. Kada ih napravite na ovaj način, uvijek će uspjeti i razveseliti cijelu porodicu.
