Zamislite miris sveže pečenih lepinja koje se naduvavaju poput balona, dok ih premazujete maslacem i gledate kako se sjaje. Turske bazlame su mekane, vazdušaste i toliko ukusne da ćete ih želeti praviti svakog dana. Savršene su uz doručak, uz sir i masline, kao prilog uz supu ili roštilj, ili jednostavno uz čaj i malo meda.
Sastojci:
-
20 g svežeg kvasca
-
500 g brašna
-
2 kašičice soli
-
1 kašika šećera
-
170 ml mlake vode
-
180 g jogurta (sobne temperature)
-
1 kašika ulja
-
Maslac za premazivanje (po želji)
Priprema:
-
Aktiviranje kvasca:
Rastvorite kvasac u nekoliko kašika mlake vode i ostavite da zapeni (oko 5-10 minuta). -
Zamesite testo:
Brašno prosejte, a 4 kašike odvojite sa strane. U preostalo brašno dodajte šećer, so, preostalu vodu, jogurt i nadošli kvasac. Sjedinite sve sastojke varjačom ili rukama dok ne dobijete lepljivo, mekano testo. -
Dodavanje preostalog brašna:
Postepeno umešajte onih 4 kašike brašna koje ste ranije odvojili, dok testo ne prestane da se lepi. Oblikujte ga u loptu. -
Premazivanje uljem:
Premažite testo sa svih strana uljem (koristite kašiku za ulje) i pokrijte posudu krpom. Ostavite da narasta na toplom mestu oko 1 sat. -
Oblikovanje:
Nadošlo testo blago pospite brašnom i prebacite na radnu površinu. Premesite ga i podelite na 4 jednaka dela. Oblikujte loptice i pokrijte ih krpom. Ostavite ih da odmore 10 minuta. -
Razvlačenje:
Svaku lopticu razvaljajte u krug prečnika oko 25 cm. Ako se testo vraća, pustite da odmori 2 minuta, pa nastavite s razvlačenjem. Pokrijte sve razvijene lepinje i ostavite da odmore 5 minuta pre pečenja. -
Pečenje:
U dublji tiganj sipajte malo ulja i zagrejte ga na najjačoj temperaturi. Pecite lepinje po 30 sekundi sa svake strane, više puta. Čim počnu da se stvaraju mehurići, okrenite ih. Kad se naduvaju kao balon, pažljivo ih okrećite i pomerajte tako da se ravnomerno zapeku sa svih strana. -
Premazivanje maslacem:
Dok su lepinje još tople, premažite ih kockicom maslaca – jednostavno nabodite maslac na viljušku i pređite njome preko lepinje sa obe strane.
Saveti:
-
Jogurt treba biti sobne temperature kako bi testo bolje naraslo.
-
Nemojte dodavati previše brašna – testo treba da ostane mekano i podatno.
-
Lepinje su najbolje kada su tople i sveže, ali ih možete podgrevati u tiganju ili pećnici.
Zašto ćete ih obožavati?
Turske bazlame su mekane, elastične, lagano hrskave spolja i potpuno šuplje iznutra – savršene za punjenje ili umakanje. Kad ih jednom probate, postaćete zaljubljeni u ovaj ukusan doručak!
