Mleveno meso je čest sastojak u mnogim jelima — koristi se za punjenje paprika, pripremu musaka, lazanja, pita i raznih varijanti ćufti. Međutim, način na koji ga pripremamo može značajno uticati na konačan rezultat.
Jedna od čestih grešaka u kuhinji jeste redosled dodavanja sastojaka prilikom dinstanja. Mnogi počinju sa crnim lukom, pa mu kasnije dodaju meso, ali postoji razlog zašto bi taj redosled trebalo obrnuti.
Zašto prvo meso, pa luk?
Prženjem mlevenog mesa na suvo ili uz minimalnu količinu masnoće pre nego što se doda luk, postiže se sledeće:
✅ Zatvaranje pora mesa: Visoka temperatura na početku omogućava da se meso brzo zapeče, što pomaže u očuvanju njegove sočnosti.
✅ Intenzivniji ukus: Kada se luk dodaje nakon što se meso već delimično propržilo, on upija mesne sokove i karamelizovane delove sa dna tiganja, dajući jelu bogatiju aromu.
✅ Bolja tekstura: Ovakvim pristupom izbegava se da luk “pusti vodu” prerano, što može usporiti i razvodniti prženje mesa.
Savjet za pripremu:
-
U tiganj bez ulja stavite mleveno meso i pržite ga dok ne počne da menja boju i ne ispari višak tečnosti.
-
Tek kada se meso blago zapeče, dodajte sitno seckan crni luk i nastavite prženje.
-
Po potrebi dodajte ulje i začine – po ukusu.
Ova jednostavna promena u pripremi može učiniti da vaša jela od mlevenog mesa budu sočnija, ukusnija i bogatijeg mirisa. Idealno za sve koji žele da unaprede svakodnevno kuvanje bez dodatnog truda.
